YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

BEYAZ LAHANA SALATASI

Malzemeler: (6-8 kişilik)

• 1 ufak beyaz lahana
• yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• 5-6 diş sarımsak
• 1 su bardağı yoğurt
• tuz( damak zevkinize göre)
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

1. beyaz lahana haşlanır.
2. sarımsaklı tuzlu yoğurt ve dövülmüş cevizle karıştırılır
3. üzerine biberli kızdırılmış yap gezdirilir

Afiyet olsun

ÇERKEZ TAVUĞU

Malzemeler:

• 1 bütün tavuk (bir bütün tavuktan 10kisi belki daha fazlasi için bir salata elde edersin )
• 2 dilim ekmek
• 1 büyük baş soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
• 1 orta boy patates
• 5-6 dis sarimsak (arzuya göre daha da fazla olabilir)
• 1,5 su bardagi dövülmüs ceviz ( Zerin teyze normalden daha fazla koyuyormuş. Yaklaşık 3 su bardağı)
• tuz, kişniş, kırmızı tozbiber

Yapılışı:

1. Soğanı biber salçasıyla biraz kavur
2. Tavuk parçalarını bütün halinde içine karıştır biraz bu şekilde de kavur bolca kaynar suyu kat ve bu şekilde etler pişene kadar pişir (içine sarımsak da atabilisin) soguduktan sonra etler sudan çıkarılıp didiklenir
3. Bir bütün tavuk kullanıldıysa iki dilim ekmek içi tavuğu pişirdiğimiz suyla ıslatılır
4. Bir haşlanmış patates ve ıslatılmış ekmek karıştırılır
5. Ceviz, sarımsak, kişniş, tuz, ekmek, patates, karışımı robota konup karıştırılır(örnegin robota koydugu karsimin içine 2 su bardagi tavuk suyundan koyabilirsin, eger daha sivi bi salata istenirse suyundan azar azar istenilen kivama gelene dek eklenir,ama çerkez tavugunda malzemelerin ne birbirini çok siki tutan nede birbirinde kopusup ayrilan bi kivami vardir. eğer bu karışım çok koyu olursa et suyundan konularak kıvamı düşürülür)
6. Bu karışım kaseye alınıp içine didiklenmiş tavuk etleri konur ve harmanlanır
7. Üzerine biberli kızdırılmış yağ gezdirilir

Afiyet Olsun

KIRMIZI PANCAR SALATASI

Sizlere bu hafta Setenay'ın salatalarını yayınlıyacağım. Tarifleri kendisinden aldım. Sağolsun yazdı. Bende sizlere tarifleri aynan yayınlıyorum.

Malzemeler:

• iki -üç orta büyüklükteki pancar makul.
• yarim demet dereotu (ya aslinda bu arzuya göre degisebilir)
• 2-3 çorba kaşığı mayanoz
• 1 çorba kaşığı yoğurt olabilir

Bu ölçüleri siz kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Yapılışı:

1. Pancarlar kabukları soyulup haşlanır.
2. Rendelenir
3. Soğan hafif kavrulur
4. Sonra pancarlar soğana karıştırılp birlikte kavrulur (ama pancarların çok yumuşamaması gerekiyor)
5. Soğuduktan sonra mayanoz yoğurt sarımsak dereotu tuz karıştırılır
6. En son olarak üzerine zeytinyağı ve karabiber serpilir

Afiyet Olsun

MARMELATLI KURABİYE

Bu kurabiyelerin tarifi benim defterim de yazılıymış. Fakat kime ait yada nereden almışım not etmemişim. Genelde tarifler "Zerrin teyzenin elmalı kuramiyesi, Bengü'nün pasta kreması" şeklinde yazılıdır. Fakat bunda yazılı değilmiş. Bu kurabiyeleri sabahın 5:30 da yapmaya başladım.  Gündüz resimlerini çekerim diyordom. Fakat sabah güneşi öyle güzeldi ki, sabah sabah kendimi kurabiye fotoğrafları çekmekten kendimi alıkoyamadım. Bir gören olsa rüyanda mı gördün derdi herhalde...

Malzemeler:

• 1 paket yumuşamış margarin
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu yada portakal kabuğu rendesi
• 1 yumurta ( sarısı içine beyazı dışına)
• aldığı kadar un
• dövülmüş fındık
• marmelat

Yapılışı:

1. Marmelat, fındık, yumurta beyazı hariç tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz.
2. Kurabiye şekli verdiğiniz hamur topalaklarının ortasını oyun,
3. Önce yumurta akına sonrada fındığa batırıyoruz. 175 derecede pişirdikten sonra ortalarına marmelat yerleştiriyoruz.

Afiyet olsun.

         

HAŞHAŞLI CEVİZLi ÇÖREK

Buda bu haftanın ikinci tarifi:

 Malzemeler:

• 1 bardak süt,
• 1 bardak yoğurt,
• 1 bardak sıvı yağ,
• 1 paket instant maya,
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 su bardağı yağlı haşhaş
• 1 su bardağı ceviz içi (rondodan gecirilmiş)
• tuz,
• aldığı kadar un.

 Yapılışı:

1. Sütü ılıktan biraz daha sıcak ısıtıp içinde mayayı ve şekeri karıştırıyoruz.
2. Bir kabin içinde sütülü karışım dahil tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Kulalk memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar un katıyoruz.
3. Hamuru üzeri kapalı bir şekilde hamur iki katı olana kadar mayalandırıyoruz.
   Daha sonra hamuru 4 parcaya bölün. Parçalardan birini altına üstüne un serperek merdane ile mantı hamuru kalınlığıda açın, 3-4 kasik yağlı haşhaş sürün. Üzerine ceviz içi serpin.
4. Hamuru kenarından başlamak üzere rulo şeklinde sarın. 3-4 parmak genişliğinde kesip tepsiye birer parmak aralıklarla dizin. Yarım saat kadar mayalandırın. uzerine sıvıyağ sürün. (isterseniz yağlı haşhaş da sürebilirsiniz) önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar fırınlayın.

Afiyet olsun. 

VİŞNELİ-DAMLA ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

Yaklaşık üç haftadır haftasonları evde misafir olunca, benimde bol bol menü yayınlama şansım oldu. Fakat bu arada tarif ler birikti. Bunları bu hafta teker teker yayınlamaya çalışacağım. Önce bu kadar lezzetli olacağını tahmin etmediğim bu pastadan başlıyayım dedim. O akşam ben yeme şansım olmamıştı. Ertesi gün bir dilim aldım. Ve ben yaş pastaya tam not verdim.

Malzemeler;

• 1 adet hazır kakaolu pastaban
• 1 adet vanilyalı pasta kreması
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı vişne suyu
• 1 su bardağı cekirdeksiz vişne
• 1 su bardağı damla çikolata
• yarım su bardağı file antep fıstığı
• 3/4 su bardağı süt ile hazırlanmış 1 paket kremşanti

 Kekini ıslamak için:

• 8-10 çorba kaşığı vişne suyu

 Yaplışı:

1. Her iki patayı 4-5 er kaşık vişne suyu ile ıslatın.
2. Pasta kremasını 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı vişne suyu ile çırpalım.
3. Birinci patayı servis tabağına alalım ve 2-3 kaşık krema ile kaplayalım. Kremanın üzerine vişne tanelerini dizin, yarım su bardağı çikolata damlalarını vişne tanelerinin üzerine serpin.
4. Ikinci patayı üzerine kapatın. Kalan tüm kremayı üzerine boşaltın ve pastanın üzerinden yanlara doğru kremayı sürmeye başlayın en son yanlarını düzeltin.
5. Son olarakta kremşanti, file antep fıstığı ve kalan damla çikolatalarıyla dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

 

CUMARTESİ GÜNÜ

Cumartesi günü eşimin iş arkadaşı ve kardeşi bizdeydi. Cuma günü yine evde olduğum için, kurabiyeyi, kek ve kırma böreğini o gün yaptım. Cumartesi sabahtanda Hatice’nin ev pidelerinden ve Rus salatası yaptım. Aslında bu kadar hazırlık yetiştirebileceğimi bende ummuyordum. Cuma gündüz kızım çok ateşli idi. Gecede oğlum ateşlenince biz sabah 8:30 da soluğu hastanede aldık. Neyse eve dönüşümüz 10:30 oldu. Çocukların her ikiside yemeklerini yiyip ilaçlarını içtikten sonra 2 saat kadar uyuyunca banada ortalığı toplamak ve bir kaç bir şey daha hazırlamak için vakit oldu. Çocuklar uyandıklarında keyifli olunca bende biraz daha rahatladım. Sonrasında misafirler gelince, yapılanlardan memnun olduklarını görünce ben onca koşturmacaya rağmen akşam içim oldukça huzurluy günü bitirdim.

 

Menü:

• Kırma böreği                      
• Kıymalı pide                        
• Marmelatlı kurabiye                
• İncirli kek                           
• Rus salatası                         

Daha önceden kayınvaldemin bize sevimli pembiş bardaklarla güzel bir iftar sofrası hazırladığını söylemiştim. Evde Seda'ya sitede yazılı olanı okutunca bana da bu bardakları almış. Benim yemek takımıma uygun olanını sağolsun aramış. Bende ilk defa onları bugün kullanma fırsatı buldum. Sizce peçeteyle nasıl bir ikili olmuş?...Annecim teşekkür ederim.