YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

Peynirli Kek

Peynirli Kek

Malzemeler:

• 4 yumurta (büyükse 3 adet)
• 1 tatlı kaşığı tuz (tercihe göre azaltılabilinir)
• 3/4 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 250gr yarım yağlı peynir. ( çatalla ezilmiş)
• yarım demet dereotu (kıyılmış)
• 3 su bardağı un
• 2 paket kabartmatozu
• Üzerine susam ve çörek otu

Yapılışı:

1. Öncelikler kek kalıbımızı yağlayıp unlayalım.Fırını 175 derece sıcaklığa getirelim.
2. Bir kabın içerisinde önce yumurtaları tuzla 1-2 dk kadar çırpalım.
3. Daha sonra sıvıyağ ve yoğurdu katıp karıştıralım.
4. Unu ve kabartmatozu da ilave edip biraz karıştıralım.
5. En son peynir ve dereotunu ilave edelim ve bu kısımda peynirin çok bulamaç gibi ezilmemesi için kaşıkla karıştırıp kek kalıbına (borcam 28x28) hamuru dökelim. Üzerine susam ve çörekotu serpelim.
6. Önceden ısıtılmış fırınada 175 derece 25-30 dk kadar üzeri kızara kadar pişirilir.

Afiyet Olsun.

 

Mercimekli Tepsi Mantısı -Sini Mantısı(Eskişehir- Kütahya-Bilecik-Bozüyük)

 

Mercimekli Tepsi Mantısı

Hamurun malzemesi

• 3 su bardağı un
• 1 adet  yumurta
• 1 çk tuz
• Su ( yarım sb biraz fazla)

Mantının iç malzemesi

• 1 sb haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet kuru soğan
• kırmızı toz biber ve karabiber

Üzeri için sos

• 1 çorba kaşığı salça
• 1 litre kaynar su
• Teryağı
• 3-4 diş sarımsak
• 2-3 sb yoğurt

YAPILIŞI

1. İçi için önceden yeşil mercimekler haşlanır süzülerek  Soğanları ince ince doğrarız çok az sıvıyağda şeffaflayana kadar kavur. Kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi ekleyip malzemeyi karıştırırız. İç malzeme soğumaya bırakılır.
2. Hamurun malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğurarak kulak memesi kıvamından biraz sert bir hamur elde edilir. 30 dakika kadar dinlendirilir. 3 su bardağı un 1 adet yumurtadan 1 adet büyük beze oluyor buda 1 tane tepsiyi (cap 42cm- normal yuvarlak klasik fırın tepsisi.) doldurmaya yetiyor.
3. Bezeleri normal bir incelikte açınız.  2-2,5 cm’lik karelere kesiniz.
4. Hazırlamış olduğunuz mercimekten karelere koyup karşılıklı kenarları birbirine kapatınız.Ortası biraz açık kalacak şekilde sonra sıvı yağla yağlamış olduğunuz tepsiye mantıları dizin. 
5. Üzerine çay kaşığı ile küçük tereyağ parçaları koyun ve 200 derece fırında kızartınız.
6. Sulu sosu için salça ve kayna suyu bir kapta homojen bir karışım olacak şekilde karıştırıp fırından yeni çıkmış olan mantıların üzerine dökün. (Mantıların üzerini geçecek kadar). Sonra ocağın üzerine koyup tepsinin üzerini bir kapakla yada başka bir tepsiyle kapatarak mantılar kabarıp şişene kadar pişiriniz.(Ben bu aşamayı salçalı sosu dökülmüş tepsiyi başka bir tepsi ile kapatıp 20k kadar 100-120 derece olan fırında tuttum. 10-15 dk içindede servis yapılırsa iyi olur.)
7. Pişip biraz dinlenen mantıya kızartılmış tereyağı sarımsak ve yoğurtla servis yapabilirsiniz

.AFİYET OLSUN 

Ayrıca peynirle veya kıymalıda yapılabiliyor ama en çok yöremizde mercimeklisi yapılır

NOSTALJİ KOKAN MERMER KEK

Çocuklar sütün yanına her akşam bir şey istiyorlar. Fakat onbeş tatilden sonra işten gelince yemek faslı, sonrasında ödevler derken birtürlü birşey yapamamıştım. Bu kek benim kurtarıcım oldu. Gerçekten karbonatın ilavesiyle sünger kıvamında bir kek. Keke karbonat genelde eskiden katılırdı. Son zamanlarda tariflerde pek yok. O sebeple küçüklük zamanlarımda yediğim annelerimizin yaptığı davul fırın keklerine  benziyor tadı. Kızımın yorumu "güzel olmamış, muhteşem olmuş" :)

MERMER KEK

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 sb tozşeker
• Yarım sb sıvıyağ
• 1 sb süt
• 2 sb un
• 1 pk kabartmatozu
• 1 çay kaşığı karbonat(silme)
• 4-5 damla limonsuyu
• 1 pk vaniya
• Bir tutam tuz
• 1 yemek kaşığı kakao

 Yapılışı:

1. Yumurta ve tozşekeri bir kapta çırpın.
2. Süt ve sıvıyağı ilave edip tekrar karıştır.
3. Tatlı kaşığının içerisine karbonatı ve üzerine limonu 4-5 damlat sıvı karışıma ilave et. Bu arada un, kabartmatozunu ve vanilyayı da ilave edip karıştır.
4. Yağlanmış unlanmış fırın tepsisine 3/4 ünü dök, kalanına kakaoyu ilave edip 2-3 çorba kaşığı kadarda oda sıcaklığında su koy(su ilave etmezsen; kakaolu harç ağırlaştığı için çökeliyor). Tepsiye vanilyalı kek harcının üzerine kakaolu harcı zigzaglı dök ve bir yağ bıçağı yardımıyla mermer deseni verin.
5. 175 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dk. kadar pişirin. Pişip pişmediğini kürdan yardımıyla kontrol edin.

Afiyet olsun.

ÇİLEKSOSLU CHEESECAKE NAM-I DİĞER PEYNİRKEKİ :)

 

ÇİLEKSOSLU CHEESECAKE

 Tabanı; (26 cm lik kelepçeli kek kalıbı)

• 2 paket Burçak büskivi
• 100 gr tereyağı 

Tabanının Hazırlanışı

1. Tereyağını eritip büskivileri rondodan geçir hepsini harmanla.
2. Kelepçeli kek kalıbının altına yuvarlak yağlı kağıt kesip koy.
3. Malzemeyi kek kalıbının altına ve kenarlarına elinizle bastırarak döşe. Buzdolabına koy.
4. Bu arada :Fırını 160 dereceye ısıt.

 Krema malzemesi

• 2 paket (400 gr) labne peyniri
• 1 kutu krema (200 gr.)
• 1 paket beyaz peynir (200 gr.)( Pınar Beyaz olabilir)
• 3 yumurta
• 2 yemek kaşığı mısır nışastası.(tepeleme)
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz.

 Kremanın yapılışı

1. Labne peyniri ve şekeri çırpın.
2. Sonra yumurta hariç tüm malzemeleri ekle. Biraz daha çırp. (Kek gibi uzun süre çırpmıyoruz.) yumurtaları teker teker kırıp teker teker karıştır.
3. Buzdolabındaki kek kalıbına kremayı boşalt. Kalıbın altına büyük bir alüminyum folyo serip etrafını kapla ve içinde iki parmak su olan fırın tepsisinin içine oturt.
4. Önceden ısıtılmış fırında  45-50 dakika 160-170 derecede  üzeri beyaz kalacak şekilde pişir.
5. Fırının kapağı yarı açık olacak şekilde soğumasını bekliyoruz. Daha sonra buzdolabına kaldır.

Sosu

• Hazır meyveli sos

Buzdolabına kaldırılan Cheesecake’in hazırlanan sosu ikram etmeden 2-3 saat önce dökülür. Servise hazır.

 Afiyet olsun.

 Cheesecake yaparken dikkat edilecek hususlar.

• Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
• Fırın sıcaklığı çok olmamalı. Fırının kapağı pişme esnasında çok açılıp kapatılması sonucı ısı değişiminden dolayı ortası çökebilir.
• Üzeri kızarıp piştiğine kanaat edilince hemen fırından çıkarmayın. Bayağı bir fırında soğuması beklenilir. Sonrada buzdolabına kaldırılır. Tercihen akşam sosu dökmenden olan kısma kadar yaparsanız, ertesi gün sadece sosunu yapıp misafirler ikram etme kısmı kalır.

Ör Sök Bere

Bugün II.yarıyıl eğitim öğretim tekrar başlıyor. Bende kızıma onbeş tatilde bu bereyi ördüm. Okula bu bereyle gitti. Çok sevdi. İnternetde çeşitli tarifler var. Bir yerde 7-7,5 numara şişle öülecek ip 5 numara ile örülür 40 ilmek atılır diyordu. Ben o şekilde başladım sonuuçta bu bere oldu.

Baş çevresi kadar örülür.

En son kesmede 10 ilmek kesilir daha sonra bir zincir çekilir. Bir ilmek salınır. Bİr sonraki ilmek kesilir. Bu şekilde örme tamamlanır.

Berenin yanı dikilir. Üstü büzülür. 
  

Sonra salınan ilmekler sökülmeye başlanır.

***Benim tavsiyem;

7-7,5 numara şişle örülecek ip 4 numara şişle haraşa örülür. Kıvırcıkları daha sık olur.

35-36 ilmek yeterli bence. Bir bilene danıştım :)

Ben bir sonraki bereyi bu şekilde örcem. İnşallah.

EKŞİLİ KÖFTE YEMEĞİ

 
 

Uzun bir ara oldu. Bu arada neler oldu neler yaptık bir başlasam yazmakla bitmez. Tek diyeceğim sitemi ve sizleri çok ama çok özledim. Tekrar tarifli ve güzel paylaşımlı günlere devam. Mutlu, bereketli, sofralarınız olsun dileklerimle :)

EKŞİLİ KÖFTE YEMEĞİ

Malzemeler:

• 1/2 kg. orta yağlı kıyma
• 2 adet orta boy kuru soğan (yada 1 adet büyük)
• 1,5 çay bardağı pirinç
• 2 adet ince havuç
• 2 adet orta boy patates
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ
• 3 su bardağı sıcak su
• tuz, karabiber, kimyon
• 1 su bardağı un

 Terbiyesi için:

• 1 adet limon
• 1 adet yumurta

Yapılışı:

1. Soğanlar rendenin ince tarafı ile rendelenerek kıyma, yıkanmış pirinç, tuz ve baharatlarla birlikte özdeşleşene dek yoğrulur. Hazırlanan harçtan misket büyüklüğünde köfteler yuvarlanarak bir tepsiye dizilir ve üzerine un serpilir ve tepsi sallanarak hepsinin unlanması sağlanır. (bu aşamada köftelerinizi daha sonra yapmak üzere buzluğa kaldırabilirsiniz)
2. Patatesler kuşbaşı doğranır.
3. Havuçlar halka şeklinde doğranır.
4. Tencereye yağ ilave edilir vedoğranmış havuçlar ve patates sıvıyağda sotelenir. Üzerine sıcak su dökülerek.
5. Her tarafı unlanmış köfteler iki avuç arasında nazikçe sallanarak fazla unları silkelenir ve teker teker tencereye atılır. Tüm köfteler tencereye atıldıktan sonra fazla zedelemeden karıştırılır ve ocağın altı kısılarak pişmeye bırakılır.
6. Bu arada bir limonun suyu yumurta ile çırpılarak terbiyesi hazırlanır.
7. Pişmeye yakın (piştiğini pirinçlerin şişmesinden anlayabilirsiniz) terbiyesinin üzerine yemeğin suyundan azar azar eklenerek yumurtanın beyazı katılaşmadan bir kase kadar karışım elde edilir. Karışım yavaş yavaş yemeğe ilave edilerek karıştırılır. 3-4 dakika daha kaynatılarak ocağın altı kapatılır.
8. Yağda yakılmış nane ile servis edilir.

Afiyet Olsun.