Mercimekli Tepsi Mantısı
Hamurun malzemesi
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çk tuz
- Su ( yarım sb biraz fazla)
Mantının iç malzemesi
- 1 sb haşlanmış yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- kırmızı toz biber ve karabiber
Üzeri için sos
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 litre kaynar su
- Teryağı
- 3-4 diş sarımsak
- 2-3 sb yoğurt
YAPILIŞI
- İçi için önceden yeşil mercimekler haşlanır süzülerek Soğanları ince ince doğrarız çok az sıvıyağda şeffaflayana kadar kavur. Kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi ekleyip malzemeyi karıştırırız. İç malzeme soğumaya bırakılır.
- Hamurun malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğurarak kulak memesi kıvamından biraz sert bir hamur elde edilir. 30 dakika kadar dinlendirilir. 3 su bardağı un 1 adet yumurtadan 1 adet büyük beze oluyor buda 1 tane tepsiyi (cap 42cm- normal yuvarlak klasik fırın tepsisi.) doldurmaya yetiyor.
- Bezeleri normal bir incelikte açınız. 2-2,5 cm’lik karelere kesiniz.
- Hazırlamış olduğunuz mercimekten karelere koyup karşılıklı kenarları birbirine kapatınız.Ortası biraz açık kalacak şekilde sonra sıvı yağla yağlamış olduğunuz tepsiye mantıları dizin.
- Üzerine çay kaşığı ile küçük tereyağ parçaları koyun ve 200 derece fırında kızartınız.
- Sulu sosu için salça ve kayna suyu bir kapta homojen bir karışım olacak şekilde karıştırıp fırından yeni çıkmış olan mantıların üzerine dökün. (Mantıların üzerini geçecek kadar). Sonra ocağın üzerine koyup tepsinin üzerini bir kapakla yada başka bir tepsiyle kapatarak mantılar kabarıp şişene kadar pişiriniz.(Ben bu aşamayı salçalı sosu dökülmüş tepsiyi başka bir tepsi ile kapatıp 20k kadar 100-120 derece olan fırında tuttum. 10-15 dk içindede servis yapılırsa iyi olur.)
- Pişip biraz dinlenen mantıya kızartılmış tereyağı sarımsak ve yoğurtla servis yapabilirsiniz
.AFİYET OLSUN
Ayrıca peynirle veya kıymalıda yapılabiliyor ama en çok yöremizde mercimeklisi yapılır
