YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

Külahta Muffin (ICE CREAM CONE CAKE)

 
 Bu kekleri ne zamandır denemek istiyordum. Aslında oğlumun sınıfı için yapacaktım. Fakat bir türlü denk gelmedi. Bu haftasonu iki tatlı kızımızın doğumgünü olunca ve misafirler çocuk ağırlıklı olunca, arkadaşlarımın çocuklarının doğumgünü hazırlıklarına benimde küçük bir katkım olsun istedim ve bu kekleri yaptım. Sunumu gerçekten şık. Biz evdekiler tadını çok beğendik. İnşallah çocuklarda beğenmiştir. :) Çocuk doğumgünü partileri ,bebek mevlitleri gibi çocukların ağırlıklı olduğu misafirlerinize yapabileceğiniz bir tarif.

Külahta Muffin (ICE CREAM CONE CAKE) ( 20 adet)

Malzemeler

• 20 adet külah (altı düz)
• 2 yumurta (oda isisinda beklemis)
• 4 kahve fincani seker ( turk kahve fincani olcusu)
• 2 kahve fincani siviyag (ben findik yagi kullaniyorum)
• 2 kahve fincani yogurt
• 6 kahve fincani un
• 1 paket kabartma tozu
• 1paket vanilya
• 1 su bardahi damla cikolata ( ben koymadım)

Kreması

• Bir kucuk kutu krema ve susleme sekerlemeleri.
  veya
• 2 poşet krem santide(75 gr x2) 
• 1 su bardağı soğuk süt
• 200 gr labne peyniri

Yapılışı

1. Oncelikle firini 150 dereceye getirip isitmaya baslayin .Yumurta ve sekeri mikser ile rengi beyazlaşana kadar çırpın.
2. Yoğurdu ve sıvıyağı  ekleyip 1 dakika daha çırpın.Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Hepsini homojen kivama gelene kadar cirpin.
3. Damla cikolatayi ekleyip kaşıkkla karıştırın.
4. Fırın tepsisine külahları yerleştirin ve içlerine muffin  karışımını bölüştürün. ( ben baton kek kalıbına yerleştirdim. Diğeride kenarları yüksek bir tepsi.)
5. Üstlerinde 1 parmak eksik boşluk bırakınn kabarma payı icin.
6. Onceden ısınmış 150 derece fırında tam 30 dakika pisirin..Fırın ayarları farklı olabiliyor arada kontrol edin.
7. Pişen kekleri tel ızgara üstüne çıkarın ve soğumaya bırakın.
8. Kremayı yapmak için 2 poşet krem şantiyi süt ile çırpın. Sertleşince labneyide içine katıp 2-3 dk kadar çırpın.Tirtil uc takilmis sikma torbasina yerlestirip külahların üzerini istediğiniz gib süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar:

*********************************************************************************************************************

Ben Koska'nın külahlarından kullandım. 2 kutu için bu kek malzemesi yeterli. 1 kutuda 10 adet var. Külahların altı düz olmalı.

Külahları kremasını sıkdıktan sonra devrilmesin diye pizza kutusuna oyuklar açtım. Külahları oraya yerleştirdikten sonra kremasını sıkdım. Pizza kutusunu peçete yada herhangi bir kaplama kağıdı ile kaplarsanız keklerin serviside şık oluyor.

Ben külahlara ilkinde kek malzemesini çok koymuşum. Yukarıdaki tepsilerde göründüğü kadar. Bu çok geliyor. Soldaki kek gibi hepsi külahtan taştı. Daha da az koyun nerdeyse külahın yarısı kadar. Az gelir diye korkmayın. Çok güzel kabarıyorlar. Külahı taşmadığı sürece keki süslemek daha kolay. Ben Taşan kısımları bıçakla alıp o şekilde süsledim.

Kakaolu yaparsanız aynı ölçüde un miktarını azaltın. 

*********************************************************************************************************************

Ketenciler Ekoköy Kadınları Üretim Merkezi'nde Çerkez Kahvaltısı

 Geçen haftasonu yakın bir arkadaşımızın önerisiyle Ketenciler Köyüne köy kahvaltısına gittik. Uzun zamandır görmediğimiz arkadaşlarla da birlikte olma şansı bulduk.

Masamız rezervli olduğu için girdiğimiz gibi çok güzel bir şekilde ve çok güzel bir sofrayla karşılandık. Çalışan bayanlar çok sıcak ve samimi davranıyorlar. Sıkılmadan ihtayınızı belirtebiliyorsunuz. Özellikle çocuklu anneler açısından bu büyük bir rahatlık. Çaylar hemen bekletilmeden bu bayanlar tarafından dolduruluyor. Sıcacık çaydanlık yanda.  Kahvaltı Çerkez kahvaltısı. Çerkez peyniri, İsli peynir, Tulum peyniri, hepsi kendi üretimleri. Herşey doğal., kendi ürünleri. O sebeple mevsimi olmadığı için masada mesela domates, salatalık daha yoktu.  Organik oluşları çok hoşuma gitti. Bahçesi çocuklar için çok güzel. Yemyeşil çimenlik. :)

Kendi yaptıkları ürünleri ayrıca satıyorlarmış. Tarhana , kahvaltılık közlenmiş patlıcanlı sos, Armut pekmezi, bal, çeşitli reçeller.


Kalabalık ortam istemeyenlere tavsiye ederim.  Kahvaltıdan sonra bahçesine indik kahvelerimizi bahçede içtik. İnanılmaz dinlendirici ve keyifli huzurlu bir ortam. Gözünüzün alabileceği heryer yeşil.

Ortam , temizlik , kuzular, sakinlik, yeşillik, huzur, köy kahvaltısı, bahçe keyfi  tadında gezi ...Tüm bu saydıklarımızı bu  merkezde bulabilirsiniz. Ekoköy Kadınları Üretim Merkezi ... Fiyat da uygun. Kişi başı 17 tl.

Bununla da kalmıyorlar. Öğlenden sonrada gözleme ve kuru fasulye pilav yapılıyormuş. Bir daha ki sefere onlarıda denemek istiyoruz.

Mert "anne oğlaklar beni toslarsa" diye bir türlü düzgün poz veremedi :))))

Nasıl gidiliyor?

İzmit akmeşe yönüne giderken Ketenciler diye sağ'a ayırıyor. Yol Ketenciler Köy'üne gidiyor. Ve telefon ederek ve tahta tabelalarıda takip ederek bulabilirsiniz. Fakat Köyde iki yer varmış bu şekilde kahvaltı veren. Ekoköy Kadın Üretim Merkezi diye belirtmeniz gerekiyor. Diğerinin de  adı Ekoköy Ketenciler.galiba.

Facebook sayfaları varmış.

www.facebook.com/ekoköy kadınları üretim merkezi

Gitmeden önce rezervasyon yaptırmanızı tavsiye ederim.

EKOKÖY KADINLARI ÜRETİM MERKEZİ/KETENCİLER

0 533 331 00 93

0 534 298 10 09

KARTEPE/KOCAELİ

AKMEŞE TARAFI ;

iZMİT ÖZDİLEK'E VARMADAN SAĞDAN ÜST YOLA AYRILIYORSUNUZ.

 

Kıymalı Midye Börek

 
  Bu börekler gül böreği yapılmak niyeti ile başlanıp , annemin önerisiyle midye böreklerine döndü. İyiki de öyle olmuş.

Hikayesi :)

Geçen akşam işten eve yorgun argın gelinir. Yarına neler yapılacak diye bakılır. Yufkalar farkedilir. Yufkaların acilen börek olarak yapılması lazım. Malzemeler hazırlanır. Gül böreği sarayım ki sabahada kahvaltıda değişiklik olsun diye düşünülür. Hafta içi pek börek türü şeyler yapamam. Genelde cumartesi pazar. Derken annem gelir ve geçen TV da değişik bir börek yapma şekli gördüm deyince sevinçden uçulur. Çünkü siteye yeni bir tarif eklenebilinir. Yapılır fotolar çekilir. Ama bunları yaparken yeni börek şekli yapmış olmanın verdiği heyecan ile yorgunluk falan kalmamıştır. :)) Ben mutafakta çok ama çok mutlu oluyorum.

Bu gibi yorgunluğumu attığım durumlarda aklıma Julie &Julia filmi geliyor. Birkez daha izliyesim geldi.

Sitenin adınıda aslında "Mutfakta AŞK" olarak değiştirmek çok istedim. Fakat bu isimde site ve blog var olduğu için malesef olmadı. Elif Şafak'ın "AŞK" kitabını okuduktan sonra "aşk" kelimesi daha bir anlam kazandı. Daha bir ilahi ve derin anlamı olan kelime benim için. Bu kitabı bitirdikten sonra uzun bir süre başka kitap bana okurken aynı tadı vermedi.

Midye Böreği, mutfak, film, kitap bunun sonu gelmiyecek gibi. Sanırım bugün çenem düştü.

Sadece sizlere mutfaklarınızda sevgiyle pişireceğiniz mutluluk veren yemekler yapmanızı diliyorum. :)
 
 
Midye Börek

Malzemeler: (24 adet için )

• 6 adet yufka
• 3/4 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı sıvıyağ (tercihe göre eritilmiş tereyağı)
• 2 yumurta (akları sosuna - sarıları üzerine)

İç malzemesi:

• 250 gr kıyma
• 2 adet büyük soğan
• Tuz
• Karabiber
• Yarım demet maydanoz (bende yokta ben katmadım)
• 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

1. Öncelikle iç harcını hazırlamak için tavaya sıvıyağımızı ve kıymayı ilave edelim. Orta hararetli ocakta Kıyma suyunu salıp çekince soğanı ilave edip soğanlar şeffaflayana kadar karıştıralım.  Tuz ve karabiber ve doğradığımız maydanozları ilave edip kapak kapatıp 5 dk kadar demlensin.
2. Bu aradasa  süt,  sıvıyağ ve yumurta akları bir kapta karıştırılarak sos hazırlanır.
3. Yufkalar 4 eşit parçaya bölünür. Bir parçası alınarak geniş tarafı size doğru olacak şekilde masaya serilir. Üzerine sosu sürülür. Yufkanın sivri ucu ve geniş kenarının ortası tutularak yufka büzülür kelebek şekli verilir. Kanat kısımlarını çevirerek (lale şeklinde) yukarıda birleştirilir. Birleştirilen yere kıymalı harç konulur ve kenarlarını kapatılarak sigara böreği sarar gibi sarılır. Tüm yufkalara aynı işlem tekrarlanır.
4. Börekler yağlanmış ve pişirme kağıdı serilmiş  tepsiye dizilerek Üzerine yumurta sarısı sürerek 170 derecede kızarana kadar pişirilir.

   Afiyet olsun.

Aşağıdaki fotoğrafı oğlum Mert çekti. Her zaman boşsa mutfakta benim yanımda...Onunla mutakta zaman geçirmeyi çok seviyorum. İnşallah hep böyle olur. Gerçi ablasıylada önceleri mutfakta beraber çok zaman geçirirdik fakat derslerden ve volybol'dan pek zamanı kalmıyor.Onlar büyüdükçe ortak paylaştığımız zaman dilimleri azalıyor sanki... 

 

 

Pastırmalı Kuru Fasulye (Hızlı yapım şekli ile)

 

Evde bakliyat sever çok olunca tüketimi de çok oluyor. Ayrıca fasulye tarifinin 3 farklı yapım şekli de olur. Bu tarif eşime ait. Fasulyenin en hızlı yapım şekli bana göre. Öyle geceden ıslamak falan yok. Hemen 2 dk haşla, suyunu süz, düdüklüde 45 dk pişir. Onun tarifi bu kadar :). Hakkaten lezzet olarak da diğerinden hiç bir farkı olmuyor. Son 2 senedir ben fasulyeyi bu şekilde pişiriyorum. 10 senelik yemek sitesi olunca bende zamanla yemek tariflerimin yapım şekillerini değiştire biliyormuşum. Bakliyat yemeği yapma korkusu yaşayanlara şiddetle bu tarifi tavsiye ederim.

Pastırmalı Kuru Fasulye (Hızlı yapım şekli ile) Yaklaşık 1 saat 15 dk .

Malemeler:

• 2,5 su bardağı kuru fasulye
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 büyük baş soğan (küçükse 2 adet)
• 1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber
• 1,5- 2 litre sıcak su
• 5-6 yemek kaşık sıyı yağ
• 200 gr. pastırma

Yapılışı:

1. Kuru fasulyeleri ayıklayıp  yıkayın. Tencerede fasulyeleri geçecek kadar soğuk su ilave edin ve kaynamaya başlayınca 2 dk kadar daha kaynatın ve suyunu süzün.
2. Soğanı yemeklik doğrayın.
3. Düdüklü tencereyi ocağa alın ve tencereye önce yağı koyun, soğanı kavurun.
4. Ayrı bir yerde sıcak suyunuzu  hazırlayın.
5. Salçayıda ilave edin.Beraberce 2-3 dakikadar kavurun.
6. Fasulyeleri, tuzunu, kırmızıbiberini ilave edip, 2-3 kez daha karıştırın.
7. Haşlanmış fasulyeleri düdüklü tencereye ilave edin.
8. Daha sonra fasulyeleri sıcak suyunu koyun ve karıştırın. Sıcak su seviyesini normalde ben şöyle      ayarlıyorum. Fasulyelerin üzerine sıcak suyu kaşığı dik pozisyonda tenceredeki fasulyelere değdikten sonra, kaşık kısmının ¾ ünü geçecek şekilde su ilave ederim.
   Her zamanda Tutar. Fakat su miktarı fasulyenin cinsinde çok önemlidir. Biz genelde Erzincan fasulyesi alırız.
9. Tencerenin kapağını kapatın. Düdüğü çalana kadar orta hararetli ateşte, daha sonrasında ise kısık  ateşte 40 dakika kadar pişirin. Tencerenin kapağının havası gidince açın ve içerisine pastırmaları 3 veya 4 e bölerek ilave edin  ve suyunu kontrol edin. Eğer suyu biraz fazla ise kapağı açık vaziyette çok az daha kaynatın. Eğer suyu az ise yeterince kaynar su ilave edip 5 dakika kadar daha pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

yumurtalı ekmek

Koşturmacalı cumartesi sabahının  kahvaltısı için kurtarıcı oldu bu ekmekler. Evde 1 adet kadar bayat ekmek olunca hemen yapıldı. Hem ekmek değerlendirilmiş olundu hemde evdekiler mutlu :)

Yumurtalı Ekmekler

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı dolusu un
• 1 çay kaşığı(silme) tuz (tercihe göre değişir)
• 1 adet bayat ekmek
• Kızartmak için 1 su bardağı kadar sıvıyağ. (tavanızın genişliğine göre değişebilir)

Yapılışı:

1. Ekmek istenilen kalınlıkta dilimlenir. Ama çok ince olmasın.
2. Ekmek hariç tüm malzemeleri bir kabın içerisinde karıştıralım.
3. Tavada yağı kızdıralım.
4. Ekmek dilimlerini kabın içerisindeki malzemeye önlü arkalı bulayalım ve kızgın yağda kızartalım. Servis tabağına 2 yaprak havlu kağıt koyarsanız fazla yağları emecektir.
5. Sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet olsun.

 

TENCERE GÜVECİNDE TÜRLÜ :)

SEBZELİ-ETLİ GÜVEÇ

Malzemeler;

• 1 kilo dana kuşbaşı (iri doğranmış)
• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet patates
• 4 adet domates ( yada 3 sb. domates sosu) 
• 4-5 adet yeşil biber
• 1 baş sarımsak
• 2 baş orta boy soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ( tercihinize göre daha az olabilir)
• 1-1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay bardağı kaynar su

Yapılışı:

1. Etleri soğuk suyla yıkayıp sıvıyağ ilave edilmiş tencerede suyunu salıp çekene kadar pişirilir. (30 dk kadar)
2. Patlıcanları soyalım tuzlu su dolu kabın içine yemeklik doğrayalım. Patatesleri ve kabakları soyup, soğuk su dolu bir kabın içine yemeklik doğrayın. Yeşil biberin içlerini çıkarıp yemeklik doğrayalım. Soğanı yemeklik doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı seklinde doğrayalım.Sarımsakları kabuklarında ayıklayıp, 1 diş sarımsağı 3 yada 4 e doğrayalım.
3. Sonra etlerin olduğu tencereye etlerin üzerine sırasıyla önce patates ve kabakları, daha sonra soğan, biber, sarımsakları dizin . Bu aşamada tuz ve baharatlarını ilave edin. Şimdi patlıcanları dizin ve en son her yeri örtecek şekilde domates püresi ile kaplayın.
4. aldıktan sonra önce soğanları sıvıyağda çok az kavurun.
5. Daha sonra sırasıyla önce et, sonra üzerine patatesleri, sonra kabakları yerleştirin. Bu aşamada yeşil biberlerin yarısını, tuzun yarısını, kimyon ve karabiberi ve de domatesin yarısını ilave edin. Her sırayı muntazaman bir kaşıkla düzelterek sebzeleri ilave edin. Domatesten sonra patlıcanları,kalan yeşil biberi ve en üstüne de kalan domatesi her tarafı örtecek şekilde yayın. Kalan tuzu ilave edin.
6. 1 çay bardağı sıcak suyu ilave edin .
7. Tencerenin kapağını kapatın ve orta hararetli ocağa koyun. 15 dk kadar orta hararetli ocakta pişirin. Sonra en ufak ocağa ve en kısık ayara getirin ve kapağı kapalı bir şekilde 45-50 dakika pişirin. Bu yemeği en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yaparsanız daha lezzetli olur.

Afiyet olsun.

Not: tencereniz en az 5 lt olsun. Sebzelerde suyunu salıyor.

MUZLU DAMLA ÇİKOLATALI KEK

 

Geçen 2 hafta çok yoğun geçti. Bir önceki cumartesi mesaideydim. Sadece pazargünü evdeki bir haftalık işleri toparlamaya çalışırken, hafta içine de işten gelince birkaç yemeğim olsun derken pazar günüm aşırı yoğun geçti. Pazartesi ve salı grip olcakmıyım olmayacakmıyım diye sallanırken, salı akşamı kızımın ayağını burkmuş haberi geldi okuldan. Röngendi, doktordu, EMAR dı derken hafta nasıl geçti anlamadım. Benim halim olmayınca eşim sürekli doktor işlerine koşturdu.  Çok şükür ciddi birşey yokmuş. Sadece 1 hafta hiç ayağının üzerine basmaması ve sahalardan 4-6 hafta uzak kalması gerekiyormuş. 

Tarifleri yayınlarken son zamanlarda o günlerde yaşadıklarımı pek paylaşmıyordum. Ama çocukların çok küçük oldukları zamanlarda yazdığım postları okuduğumda unuttuğum bir çok an yeniden canlandı gözümün önünde. O sebeple ara ara buraya yazmanın iyi olacağını farkettim. İnşallah sizleri sıkmam.

Aslında bu sefer güzel bir yemek tarifi deneyip paylaşmaktı niyetim ama olmadı.Bu keki geçen hafta kabukları kararan muzları değerlendirmek için yaptım. Çok güzel bir kek tarifi oldu.

MUZLU DAMLA ÇİKOLATALI KEK

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 sb tozşeker
• 3/4 sb sıvıyağ
• 1 sb yoğurt (sulu)
• 3 sb un
• 2 adet muz ( küçükse 3 adet)
• 1 su bardağı damla çikolata
• 1 pk kabartmatozu
• 1 pk vaniya
• Bir tutam tuz

Yapılışı:

1. Yumurta ve tozşekeri bir kapta çırpın.
2. yoğurt ve sıvıyağı ilave edip tekrar karıştır.
3. un, kabartmatozunu ve vanilyayı da ilave edip karıştır.
4. Muzları elinizle parçalayarak keke ilave edin.  Damla çikolatalarıda ilave edip bir spatula yardımıyla karıştırın.
5. Yağlanmış unlanmış fırın tepsisine döküp
6. 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dk. Ardından 150 derecede 15 dk. kadar pişirin. Pişip pişmediğini kürdan yardımıyla kontrol edin. Fırından çıkarınca oda sıcaklığına gelene kadar üzerini bezle örtüp bekletin. Doha sonra servis tabağına alın.

***Kekinizi 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis edin. Yoksa hamurlaşır.

Afiyet olsun.

Bahar geldi. Hava güzel. Doğa güzel. Yeşilin en taze zamanı...Seka Park'dan bir kare /İzmit Kocaeli