Bu börekler gül böreği yapılmak niyeti ile başlanıp , annemin önerisiyle midye böreklerine döndü. İyiki de öyle olmuş.
Hikayesi :)
Geçen akşam işten eve yorgun argın gelinir. Yarına neler yapılacak diye bakılır. Yufkalar farkedilir. Yufkaların acilen börek olarak yapılması lazım. Malzemeler hazırlanır. Gül böreği sarayım ki sabahada kahvaltıda değişiklik olsun diye düşünülür. Hafta içi pek börek türü şeyler yapamam. Genelde cumartesi pazar. Derken annem gelir ve geçen TV da değişik bir börek yapma şekli gördüm deyince sevinçden uçulur. Çünkü siteye yeni bir tarif eklenebilinir. Yapılır fotolar çekilir. Ama bunları yaparken yeni börek şekli yapmış olmanın verdiği heyecan ile yorgunluk falan kalmamıştır. :)) Ben mutafakta çok ama çok mutlu oluyorum.
Bu gibi yorgunluğumu attığım durumlarda aklıma Julie &Julia filmi geliyor. Birkez daha izliyesim geldi.
Sitenin adınıda aslında "Mutfakta AŞK" olarak değiştirmek çok istedim. Fakat bu isimde site ve blog var olduğu için malesef olmadı. Elif Şafak'ın "AŞK" kitabını okuduktan sonra "aşk" kelimesi daha bir anlam kazandı. Daha bir ilahi ve derin anlamı olan kelime benim için. Bu kitabı bitirdikten sonra uzun bir süre başka kitap bana okurken aynı tadı vermedi.
Midye Böreği, mutfak, film, kitap bunun sonu gelmiyecek gibi. Sanırım bugün çenem düştü.
Sadece sizlere mutfaklarınızda sevgiyle pişireceğiniz mutluluk veren yemekler yapmanızı diliyorum. :)
Midye Börek
Malzemeler: (24 adet için )
- 6 adet yufka
- 3/4 su bardağı süt
- 3/4 su bardağı sıvıyağ (tercihe göre eritilmiş tereyağı)
- 2 yumurta (akları sosuna - sarıları üzerine)
İç malzemesi:
- 250 gr kıyma
- 2 adet büyük soğan
- Tuz
- Karabiber
- Yarım demet maydanoz (bende yokta ben katmadım)
- 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
- Öncelikle iç harcını hazırlamak için tavaya sıvıyağımızı ve kıymayı ilave edelim. Orta hararetli ocakta Kıyma suyunu salıp çekince soğanı ilave edip soğanlar şeffaflayana kadar karıştıralım. Tuz ve karabiber ve doğradığımız maydanozları ilave edip kapak kapatıp 5 dk kadar demlensin.
- Bu aradasa süt, sıvıyağ ve yumurta akları bir kapta karıştırılarak sos hazırlanır.
- Yufkalar 4 eşit parçaya bölünür. Bir parçası alınarak geniş tarafı size doğru olacak şekilde masaya serilir. Üzerine sosu sürülür. Yufkanın sivri ucu ve geniş kenarının ortası tutularak yufka büzülür kelebek şekli verilir. Kanat kısımlarını çevirerek (lale şeklinde) yukarıda birleştirilir. Birleştirilen yere kıymalı harç konulur ve kenarlarını kapatılarak sigara böreği sarar gibi sarılır. Tüm yufkalara aynı işlem tekrarlanır.
- Börekler yağlanmış ve pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilerek Üzerine yumurta sarısı sürerek 170 derecede kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
Aşağıdaki fotoğrafı oğlum Mert çekti. Her zaman boşsa mutfakta benim yanımda...Onunla mutakta zaman geçirmeyi çok seviyorum. İnşallah hep böyle olur. Gerçi ablasıylada önceleri mutfakta beraber çok zaman geçirirdik fakat derslerden ve volybol'dan pek zamanı kalmıyor.Onlar büyüdükçe ortak paylaştığımız zaman dilimleri azalıyor sanki...
