Evde bakliyat sever çok olunca tüketimi de çok oluyor. Ayrıca fasulye tarifinin 3 farklı yapım şekli de olur. Bu tarif eşime ait. Fasulyenin en hızlı yapım şekli bana göre. Öyle geceden ıslamak falan yok. Hemen 2 dk haşla, suyunu süz, düdüklüde 45 dk pişir. Onun tarifi bu kadar :). Hakkaten lezzet olarak da diğerinden hiç bir farkı olmuyor. Son 2 senedir ben fasulyeyi bu şekilde pişiriyorum. 10 senelik yemek sitesi olunca bende zamanla yemek tariflerimin yapım şekillerini değiştire biliyormuşum. Bakliyat yemeği yapma korkusu yaşayanlara şiddetle bu tarifi tavsiye ederim.
Pastırmalı Kuru Fasulye (Hızlı yapım şekli ile) Yaklaşık 1 saat 15 dk .
Malemeler:
- 2,5 su bardağı kuru fasulye
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 büyük baş soğan (küçükse 2 adet)
- 1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber
- 1,5- 2 litre sıcak su
- 5-6 yemek kaşık sıyı yağ
- 200 gr. pastırma
Yapılışı:
- Kuru fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Tencerede fasulyeleri geçecek kadar soğuk su ilave edin ve kaynamaya başlayınca 2 dk kadar daha kaynatın ve suyunu süzün.
- Soğanı yemeklik doğrayın.
- Düdüklü tencereyi ocağa alın ve tencereye önce yağı koyun, soğanı kavurun.
- Ayrı bir yerde sıcak suyunuzu hazırlayın.
- Salçayıda ilave edin.Beraberce 2-3 dakikadar kavurun.
- Fasulyeleri, tuzunu, kırmızıbiberini ilave edip, 2-3 kez daha karıştırın.
- Haşlanmış fasulyeleri düdüklü tencereye ilave edin.
- Daha sonra fasulyeleri sıcak suyunu koyun ve karıştırın. Sıcak su seviyesini normalde ben şöyle ayarlıyorum. Fasulyelerin üzerine sıcak suyu kaşığı dik pozisyonda tenceredeki fasulyelere değdikten sonra, kaşık kısmının ¾ ünü geçecek şekilde su ilave ederim.
Her zamanda Tutar. Fakat su miktarı fasulyenin cinsinde çok önemlidir. Biz genelde Erzincan fasulyesi alırız. - Tencerenin kapağını kapatın. Düdüğü çalana kadar orta hararetli ateşte, daha sonrasında ise kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. Tencerenin kapağının havası gidince açın ve içerisine pastırmaları 3 veya 4 e bölerek ilave edin ve suyunu kontrol edin. Eğer suyu biraz fazla ise kapağı açık vaziyette çok az daha kaynatın. Eğer suyu az ise yeterince kaynar su ilave edip 5 dakika kadar daha pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun.
