YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

Evmanya'dan Sizlere

Bayramda sevdiklerinizi mutlu eden tatlıyı bloğa yorum olarak yazın. Evmanya'nın sizler için hazırladığı şık Butterfly Pasta Standı ile ikram etme şansı yakalayın. 

RULO KÖFTE - DALYAN KÖFTE

 

Bu köfteyi geçen cumartesi gelen misfirlerime ikram etmiştim. Gerçekten beğenildi. Deneyenlerden üstünün çatlama riski olduğunu duymuştum. Bunu engellemek için yumurta akı sürülüyor. Ayrıca fırında pişerken 10-15 dk de bir kapağını açıp, köfteden sızan sularını üzerine kaşıkla tekrar gezdireceksiniz. Bunlara dikkat ederseniz çok başarılı bir rulo köfte yada diğer ismiyle Dalyan Köfte yapmış olursunuz.

RULO KÖFTE - DALYAN KÖFTE

MALZEMELER (Buradaki rulo köfte miktarı yaklaşık 12-16 kişiliktir.)

• 1 kg. yağsız dana kıyma
• 1/2 kg. yağsız kuzu kıyma
• 1 adet orta boy soğan ( ince rendelenmiş)
• 1 çay bardağı galeta unu
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet tüm yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• yarım demet çok ince kıyılmış maydanoz
• 1 paket köfte harcı (Knorr marka)

İçi İçin:

• 3 adet orta boy havuç
• 4 yemek kaşığı bezelye (konserve)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta akı

Domates Sosu:

• 6 adet orta boy domates
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• 1 tutam maydanoz (üzerine süs için)

YAPILIŞI

1. Kıymaları geniş bir kapta soğan, galeta unu, karabiber, yumurtalar, köfte harc, kıyılmış maydanozı ile karıştırıp yoğurun. En son sıvıyağı ekleyip tekrar yoğurun ve buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
2. Köfteyi buzdolabında tutarken havucu haşlayın.
3. Köfteyi buzdolabından alıp yağlanmış fırın tepsisi üzerine yağlı kağıt serin ve köfteyi üzerine eşit kalınlıkta yayın.
4. Haşlanmış havuçları ve bezelyeleri kıymanın ortasına gelecek şekilde boyuna yerleştirin.
5. Yağlı kağıt yardımı ile köfteyi sarın. Kağıdı üzerinden alın. Birleşme yerini alta getirin.
6. Yumurta akını rulo şeklindeki köftenin üzerine sürün.
7. 180C'de ısıtılmış fırında, orta rafta, 1 saat kadar pişirin. Pişerken köfte suyunu ve yağını verecektir. Arada fırını açıp kaşık ile yağını ve suyunu rulo köftenin üzerinde gezdirin. Böylece      köftenin üzeri kurumamış ve çatlamamış olacaktır.
8. Fırında nar gibi kızarmış Rulo Köfte'yi servis tabağına alın.
9. Üzerine hazırladığınız sıcak domates sosunu gezdirin.
10. Maydanoz ile üzerini süsleyin.
11. Bekletmeden dilimler halinde keserek sosu ile birlikte servis yapın.

Domates Sosu Yapılışı:

1. Domatesleri küçük doğrayın.
2. Tereyağını ocakta eritin. Üzerine domatesleri dökün, biraz soteleyin.
3. Domates salçasını ekleyin. Sarımsakları dövün içine ekleyin.
4. Tuzunu isteğinize göre ayarlayın.
5. Karabiber ekleyip ocaktan alın.
6. Sıcakken köftenin üzerine dökün.

 

İftar menüsü 21.gün

Pabuç Topu

Yoğurtlı Kabak ve Havuç salatası

Vişne kompostosu

Neskafeli Yaş Pasta

Tariflerine üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

 

Balparmak Tatlısı

Bu tatlı çok sevdiğim Ayla yengeme ait. Üniversite yıllarımda bir dönem kendilerinde kalmış ve mutfakla ilgi ondan çok şey ögrenmiştim.O bu tatlıyı her bayram yapar. Daha önceden de Dilek teyzemin bayram tatlısını paylaşmıştım. Bende bu tatlıyı hem iftara hemde Bayrama yakışır bir tatlı olarak görüyorum. Gelen misafirlerin beğenmesiyle bayram'a bu tatlıyı sevdiklerimlede paylaşabilirim.

Balparmak Tatlısı

Malzemeler

• 2 yumurta
• 250 gr tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 4.5 su bardağı un(kulak memesi kıvamı)

Üzeri için

• 1kase irmik

Şerbet için

• 4 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• Yarım limon suyu

YAPILIŞI:

1. Şerbeti kaynatıp soğutalım.
2. Margarin,yumurta,şeker,sıvıyağ,2 çorba kaşığı irmik,vanilya ,kabartma tozu ve undan bir hamur yapalım.
3. Parmak şekli verip kalan irmiğe bulayalım.
4. Yağlanmış tepsiye dizip ısıtılmış 180'Cde pişirelim ve pişince fırından çıkartalım.
5. Soğuk şerbeti döküp çekmesini bekleyelim.

NOT: Tatlı tüm şerbetini çekiyor. Dikkat !

İftar menüsü 20.gün

Ezogelin Çorba

Mantarlı Et sote

Kabak Dolması

Sütlü İrmik Tatlısı

Tariflerine üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Ezogelin Çorbası

 
Ezogelin Çorbası

Malzemeler       

• 1 Su bardağı Kırmızı Mercimek
• 1 Kahve Fincanı Bulgur
• 1 Adet Soğan
• 7-8 Su bardağı Su
• 1/4 Adet Limon Suyu
• 1 Miktar Tuz
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağ
• 1 Yemek Kaşığı Salça
• 1 Miktar Nane
• 1 Miktar Kırmızı Biber
• 2 Yemek Kaşığı Un

Yapılışı         

1. Mercimekleri ve bulgurları yıkayıp tencereye alalım
2. Küp doğranmış soğanı, suyu ve tuzu ekleyip mercimekler ve bulgurlar iyice yumuşayana dek ağır ateşte pişirelim
3. Bir tavada tereyağını eritelim ve Unu ekleyip sararana dek karıştırarak kavuralım
4. Salçayı, naneyi ve kırmızıbiberi ekleyip yarım dk daha kavuralım
5. Çorbanın suyundan 1-2 kepçe ekleyip unlu karışımı topaksız kıvama getirerek inceltelim, azar azar ve karıştırarak ilave edelim
6. Çorbayı bir taşım daha kaynatıp ateşten alalım
7. Üzerine limon suyu gezdirerek servis yapalım

Afiyet Olsun

Notlar:

Bazen ben bulgur yerine kahve fincanın yarısı pirinç yarısını tel şehriye ile doldurup o şekilde yapıyorum.

Çorba koyu olabilir. Sonrada su ilave edebilirsiniz.

İftar Menüsü 19. gün

Tarhana Çorbası

Karnıyarık

Çerkez Tavuğu

Kadayıf Sarma Tatlısı

Tariflerine üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Malzemeler: 5-6 kişilik

• 3-4 yk sıvıyağ
• 1 yk salça
• 6-7 bardak soğuk su
• 2 yk dolusu tarhana
• tuz

Yapılışı:

1. Tencerede sıvıyağ ile salça kavrulur.
2. Üzerine su, tuz ve tarhanası ilave edilir.
3. Kaynayana kadar topaklanmaması için sürekli karıştırılır.
4. Kaynamaya başlayınca 5 dk kadar daha kaynatılır. Bu arada kıvamı koyu ise biraz daha su ilave edebilirsiniz. Bunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

İftar Menüsü 18. Gün

Sucuk Çorba

Etli Yaprak Sarması

Kremalı Mantarlı Makarna

Keşkül

Tariflerine üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

İftar Menüsü 17. Gün

Patates Çorbası

Yumurtalı Ispanak

Kıymalı Patatesli Börek

Damla Sakızlı Muhallebi

Tariflerine üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.