Bugün itibariyle Ramazanın 10.gününe geldik. Yani 3 de 1'i bitti. Nasıl da hızlı geçiyor. Bu ramazan soframızda sürekli soğuk birşeyler arıyoruz. Cacık, limonata, soğuk makarna salataları, soğuk sütlü tatlılar. Fakat haftasonu misafirlerim vardı. Onlara değişik bir tatlı yapmak istedim. İftar sonunda herkesin beğenerek övgüler yağdırınca tatlıyı siteye hemen koymalı dedim. Mutfaktan çıkan tatlıyı tarif edecek olursam : hamuru şerbetli pandispanyamsı, kreması soğuk yerken ağızda eriyen , sunumu şık. Eşimin tabiriyle ağır görünümlü hafif tatlı :) . Gerçekten yaz akşamlarının sofralarına yakışacak güzel hafif bir tatlı . Tarifine gelince ben internetde bu tatlı için birçok tarif buldum. İrmiklisi irmiksizi. Ben Füsun Hanımın tarifini daha güvenilir bulup onu denedim. Ama bir dahaki denemeler de benim yapacağım ilaveler olacak. Zamanla onlarıda göreceğiz. Bu tatlının ismide muamma ... Netde bir çok isim altında tarifi verilmiş. Daha çok Kremalı Şerbetli Tatlı diye geçiyor ama birkaç yerde Saray tatlısı diye geçince bende Lezzeti dolayısıyla kendilerini saraylara layik olarak görüp Saray Tatlısı demeyi daha uygun buldum. Tarifine gelirsek ben Füsun hanımın tarifini biraz daha detaylandırarak ve ilaveler yaparak anlatıcam.
Saray Tatlısı (12-16 kişilik)
Malzemeler:
Kek İçin:
- 4 yumurta
- 2 Türk kahva fincanı şeker
- 3 yemek kaşığı su
- 4 Türk kahve fincanı un
- 1 paket kabartma tozu
Kekin Yapılışı:
- Şeker ile yumurta 5 dakika mikserle çırpılır.
- Su,un ve kabartma tozu eklenir yavaşça karıştırılır ve büyük boy dikdörtgen borcama yağlı
kağıt serilip üzerine kek dökülür ve 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.Soğuyunca kek ortadan ikiye ayrılır.
Şerbeti İçin:
2 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Şerbetini yaparken tüm malzemeler kısık ateşte 10 dakika kaynatılıp soğutulur
Kreması için
- 2,5 su bardağı süte 3 yemek kaşığı un karıştırılıp (kremaya şeker
ilave etmeyin ,şerbetin tadı yeterli oluyor) kaynayana kadar karıştırılarak
pişirilir ve kaynayınca soğumaya bırakılır ve 1 su bardağı sütle çırpılmış bir
poşet krem şanti eklenir karıştırılır ve kekin arasına sürmek üzere hazırdır. - krema ile uğraşmak istemezseniz 2 poşet kaymak tadında krem şantiyi 2 bardak sütle
çırpıp arasına sürebilirsiniz.
Tatlıyı ıslarken :
- Kek tepsiye alt taban kısmı yerleştirilir
- Sonra üzerine şerbetin yarısı dökülür ve krema üzerine dökülür.
- Diğer kek de üzerine kapatılır. Ve kalan şerbetle üstdeki pandispanyada ıslatılır.
- 1 gün (ben 7-8 saat kadar beklettim) buzdolabında bekletilerek servis yapılır.
Benim tavsiyem tatlıyı dilimlemeyi dolapda soğuduktan sonra yapın. Krema arada yukarıya çıkmasın.
Afiyet olsun.
