YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

ACI KAHVALTILIK SOS

 

Bu tarif Cahide Sultan'a ait  gerçekten güzel ama acı :) Biz denedik beğendik..... Sizlerde beğenirsiniz umarım. Aynen onun tarifiyle yazıyorum.

Malzemeler

• 2 kg. domates
• Yarım kg. acı biber (Cin biberi, arnavut biberi vs. )
• 4 iri diş sarımsak (Miktarı artırmayın, bekledikçe tadı ağırlaşabilir!)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu tuz
• 1 yemek kaşığı şeker

Acı Sos Nasıl Yapılır?

• Acı biberlerin saplarını çıkarıp robottan geçirin. (Çekirdekler çıkmayacak)
• 1 çay bardağı zeytinyağını tencereye alın. Çekilmiş acı biberleri içine ilave edin.
• Hafif yumuşayana kadar biberleri soteleyin. (Kızartmayın)
• Domatesleri ve sarımsakları robottan çekin ve biberlere ilave edin.
• Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
• Domatesler suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
• Kaynamaya devam ederken küçük boy kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın.
• Kavanozları düz bir zemine ters çevirin.
• Üzerini bir havluyla örtün. Soğuyana kadar o şekilde bekletin.
• Soğuduktan sonra güneş almayan bir yerde saklayın.
• Afiyet şifa olsun.

NOT: Bu sosu mümkün olduğu kadar küçük kavanozlara koyun.  Ben daha küçük kavanoz bulamadım maalesef. Açıldıktan sonra, en geç 3-4 gün içinde bitirmeniz gerekmektedir.

Eğer çekirdeklerin görüntüsü sizi rahatsız edecekse, sos piştikten sonra bir süzgeçten geçirerek çekirdek ve posayı ayrıştırabilirsiniz. Süzgeçten geçirdikten sonra yeniden kaynamaya bırakın. Kaynarken kavanozlara doldurun.

Bu sosu; makarna sosu olarak, pizza tabanına ketçap olarak kullanabilirsiniz. Hatta ekmek üzerine sürüp yiyebilirsiniz. Acayip enerji verecektir..:)

Bayram Baklavası II -

Bu bloğumdaki 2. baklava tarifi. Geçen haftasonu bayram için kayınvaldemle baklava yaptık. Börekler  hazırladık buzluğa koyduk. Sarmalar yaptık. Anlıyacağınız o gün bayağı bir dolu dolu bayram hazırlığı ile geçti. ıÇok çeşitli baklava tarifleri var. Bu seferki baklavayı kayınvaldemin tarifiyle yaptık. Gerçekten güzel oldu. Hamuru çok kolay açılıyor. Herkes yapabilir. Bayrama baklavaların açıldığı bugünlerde bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Pişman olmazsınız. Yapacaklara şimdiden kolay gelsin. 

 

BAKLAVA:

 

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• çay kaşığının ucuyla karbonat
• 1 fiske tuz
• Aldığı kadar un

Arasına:

• 350-400 gr ceviz içi

Üzerine:

• üzerine 1 paket margarin

Açmak için:

• 1 paket nışasta
• 1 su bardağı un

Şerbeti:

• 6 su bardağı su
• 5 su bardağı şeker
• 1 çorbakaşığı limonsuyu

Yapılışı;

1. Un hariç tüm malzemeleri bir kabın içerisinde karıştır.
2. Unu yavaş yavaş yedir. Çok sert bir hamur olmamalı. Kulak memesi yumuşaklığında olmalı Hatta az daha yumuşak..
3. Hamuru 1 saat kadar dinlendir.
4. Hamuru önce 6 ya böl. Daha sonrada her birini 10’a böl ( tepsinin büyüklüğüne göre 9 da olur). 10’lu küçük topalaklar yap.
5. İlk 10 adetini 20 cm kadar unlu ve nışastalı karışımla aç. Üst üste diz. Aralarına nışastalı ve unlu karışımdan olsun.
6. Hepsini birden merdane ile tepsi büyüklüğünde aç yağlı tepsiye hemen ser.
7. Tepsiye yufkaları arasıne ceviz serperek diz.
8. En üst yufkasını yerleştirdikten sonrada istediğiniz şekilde kes.
9. 1 paket margarini yak.
10. Sıcakken tepsinin üzerine dök.
11. Fırınlarken dikkat et. 175C de önce üstü kızarana kadar fırınla. Fırınlarkende kızgın fırında 50 dk pişir. 5 dk içinde fırın kapalı bir şekilde beklet. şeklinde 1 saat kadar nar gibi kızarana kadar pişiriyorsun.( bu baklava muhtemelen 4-5 gün önceden yapılmış olacağı için soğuk iken şerbetlenecek)
12. Serbetini ise kaynatığın zaman ocaktan aldıktan 5 dk kadar sonra üzerine sıcak dök. Sıcaklığı gidinceye kadar üzerine kapatma. Daha sonra üzeri kapalı olarak muhafaza et.

Afiyet Olsun.

 

NOT: Fırını kapatınca 10-15 dk kadar içinde tut. tepsiyi çıkardığında tepsiyi ileri geri salladığında baklava tepsiden kurtulmuş olmalı içinde hafif gezinmeli.

KUPTA YALANCI TAVUK GÖĞÜSÜ

Tarifi foto yenilemek amacıyla yayınlıyorum. Fakat ilk yayınladığım tarihdeki mini hikayeyi silemedim. Bazen o tarihlerdeki minik dip notları okuyunca kendimi geçmişdeki günlerde buluyorum. Kızım 2005 de 4 yaşındaymış ve şimdi 13 yaşında. Artık haftasonları annem evde olsada beni gezdirse diye beklemiyor mesela :))))

01 Mayıs 2005

Bu aralar hafta içi yoğunum. Haftasonu gelincede kızım hafta içi genelde evde olduğundan dolayı gezdirmek için daha çok dışarıda vakit geçiriyoruz. Bu sebeple hafta da eklediğim tarif sayısı azaldı. Bunları daha sonra telafi ederim inşallah. Bu tatlıyı ben genelde yazın yaparım. Sabahları işe gitmeden  bir kup yemek harika oluyor. Sağlıklımıdır, o tartışılır. Ama ben çok seviyorum. Puding gibi kıvamı katı değil. Biraz daha akışkan. Özellikle ilk kuplara kepçeyle aktardığınızda koyu bir ayran kıvamında ama buzdolabında bekledikten sonra biraz daha koyulaşıyor. bence içinizi serinleten soğuk bir sütlü tatlı isterseniz tavsiye ederim. Tarifi yedi sene önceki karşı komşum yalancı tavuk göğüsü diye vermişti. Ama daha farklı yalancı tavuk göğüsleri yedim. Bende bunun adının önüne farklı olduğu için "kup" kelimesini ekledim. İnşallah beğenirsiniz.

Malzemeler: (12 kup için)

• 1 litre + 2 su bardağı soğuk süt
• yarım paket margarin
• 2 küçük kahve fincanı un
• 9 – 10 çorba kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı dolusu kakao

Yapılışı:

1. Yarım paket margarini derin bir tencereye alıp eritelim. Yağı yakmadan unu ilave edelim.
2. Unu yağda 5 dakika kısık ateşte kavuralım.
3. 1 litre soğuk sütü karıştıra karıştıra ilave edelim.
4. Bu karışama şekerini ilave edelim. Kaynayana kadar sürekli karıştıralım.
5. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 3-4 dakika daha kaynatalım. Dibinin tutmamasına dikkat edelim.
6. Tencereyi ocaktan alıp vanilyayı içine ilave edelim. Daha sonra tencereye 2 su bardağı soğuk sütü katalım. Soğuyuncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) mikserle karıştıralım. (kıvamı koyu ayran kıvamında ve köpük köpük oluyor)
7. Bu malzemeden 4 kepçe kadar başka bir kaba ayıralım.
8. Tencerede kalan karışımı kuplara bölüştür.
9. Diğer kapta kalan karışıma kakaoyu ilave et ve eşit miktarlarda kuplara bölüştür. Bu karışım boza kıvamından biraz daha ince olduğu için koyduğumuz kakaolu karışım dibe çökecektir.
10. Buzdolabında 6 - 8 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Kızılcık-Çilek Suyu (KIZILCIK-ÇİLEK HOŞAFI)

Bu hafta sıcaklar aldı başını gidiyor. Ara ara atıştırsada çok bunaltıcı havalar. Bu bunaltıcı havalarda çocuklar sürekli soğuk içecekler istiyorlar. Genelde meyvenin bol olduğu bu günlerde bunu evde yapılan meyva suları ile gidermeye çalışıyorum.  Bu hafta eve gelen küçük misafirimiz Eray'ın " hala ben kırmızı içecekleri çok seviyorum. "demesiyle ramazanda Eşmede iftar yaptığımızda kendi bahçesinden topladığı meyvalarla 6 şişe meyvasuyu getiren Canan teyzenin tarifi aklıma geldi. O kırmızı içecekler olarak kırmızı meyvaları karıştırarak meyva suyu elde etmiş. Mesela vişne suyuna ahududu ilave ettiğini beraber kaynattığını bu da vişnenin ekşiliğini aldığını söyledi. Yada vişne -böğürtlen.  Ben o gün en çok içecekleri orjinal bulmuş ve ilk fırsatta denemek istemiştim. Fakat ramazan tatili arkasından yıllık izin derken zaman bayağı bir geçti denemeler yapabilmem için.

Gel zaman git zaman ben eve döndüm ve denemeler yaptım. Fakat yazacak vakit bulamadım. Fakat Canan teyze sayesinde çok güzel meyva suları içme şansımız oldu. Ama özellikle kızılcık ve çilek le yapılan meyvasuyu çok güzel. Kızılcık bilirsiniz ağızda bir mağurluk bırakır. Bende onu almak için içerisine çilek ilave ettim. Gerçekten başarılı. Sizlerde soğuk kırmızı içecekleri seviyorsanız tavsiye ederim.

Afiyette kalın :)))

Kızılcık -Çilek suyu (hoşaf)

Malzemeler:

• 1/2 kg kızılcık
• 1/2 kg çilek
• 1 su bardağı şeker
• 6 su bardağı su

Yapılışı:

1. Tüm malzemeler yıkanıp tencereye atılır.
2. Arkasından soğuk su ilave edilir,
3. Orta hararetli ateşte kaynayıncaya kadar beklenir.
4. Kaynamaya başlayınca şekeri ilave edilir. Bu aşamadan şeker ilave edince üst de biriken köpücükler olacaktır. Bunlar meyvaların asitleri alabildiğiniz kadar kaşıkla üzerinden alın. 8-10 dk kadar kaynatın.
5. Süzgeçte süzüldükten sonra soğuk servis edilmek üzere buzdolabına kaldırırlır.

Afiyet olsun.