Dün Akşam bu pideyi sadece tarifi deneme maksatlı yapmıştım. Pide sever kızım ve oğlum kar tatili dolayısıyla evde, anne baba hertürlü zorlu şartlarda işde :) . Dolayısıyla onlar kar tatilinde olunca ben işte olduğum zamanlarda evde tüketebilecekleri birşeyler bulundurmak lazım. Pide hamurunu çoğunluk fırından aldığım ekmek hamuruyla yapardım kolaylık olsun ve pide çıtır olsun diye. Ama akşam işten gelince bu şansım olmadığı için hamurunu ilk defa denediğim bir tarifle yapmaya karar verdim. Daha önce başka pide hamuru denemelerim oldu fakat istediğim kıvamı ve lezzeti elde edememiştim. İlkinde bu kadar başarılı bir pide olacağını tahmin etmediğim için fotoğraflarınıda tüm detaylarıyla çekmedim. Ama herzaman ki gibi Emine Beder'e ait olan bu tarifde ilk denemede başarılı oldu. Bazı tarifler detayları içermediği için ben genelde ilkinde yayınlamıyorum. Ama sonuç harika olunca bloğa tarifi eklemeden yapamadım. Bu soğuk gecelere sıcak çayınızın yanında eşlik edebilecek tam kıvamında bir pide isterseniz yapmanızı tavsiye ederim.
Bu aralar bana bir rehavet çöktü. Rutin koşturmacalardan sonra bloğa girip tarif hazırlamak, denemek fotoğrafını çekmek bloğa koymak zor geliyordu.Fakat dün aldığım yeni yıl hediyesi bana bir sihirli deynek dokunmuş gibi mutfağa attı. Tabiiki evdekilerde bayram etti :)
KARADENİZ PİDESİ
Malzemeler:
- 1 yumurta
- 4,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı tos şeker
- 1 pk instant pakmaya
- 1 yumurta sarısı (Üzerine sürmek için)
- Tuz
- 1/2 su bardağı kadar kepekli un (pide hamurunun tezgaha yapışmaması için)
- 1 yemek kaşığı tereyağ (Fırndan çıktıktan sonra üzerine sürmek için)
İç Malzemesi:
- 300 gr kıyma
- 1 büyük baş soğan
- 2-3 yeşil biber
- 1 domates (kabuğu soyulmuş)
- tuz
- karabiber
Yapılışı:
- Hamurun un hariç tüm malzemeleri kaba katılır. Arkasından 4 su bardağı un ilave edilir ve hamur yoğrulmaya başlanır.Eğer hamurunuz cıvık olduysa kalan yarım bardak unuda ilave edin. Hamuru iki katı büyüklükte mayalanacak kadar bekletin.
- Bu arada iç malzemesini hazırlayın. Kıyma hariç diğer malzemelei rondodan geçirdikten sonra kıyma ve baharatlarını karıştırarak içini hazırlayın.
- Hamura şekil vermeye başlamadan hemen önce fırınınızı 200 derceye ayarlayın. Pideler hazırlanana kadar fırınınız ısınır.
- Tezgaha az kepekli undan sepeleyin. Mayalanan hamuru 8 ‘e bölüp oval şekilde açıp iç malzemeden içerisine koyup kenarlarını pide şeklinde kapatıp yağlanmış tepsiye dizin. Kalan diğer hamurlarıda aynı şekilde yapıp tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırına verilir. Yaklaşık 20 dk üzerleri kızarana kadar fırınlanır.
- Fırından çıktığı gibi üzerlerine tereyağ sürülüp servis edilir.
Afiyet olsun.
