YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

ARMUTLU KEK

Bu hafta armutlu tarifler açısında oldukça bereketliydi. İlk olarak geçen haftadan eve bol armut gelince bunlar ne yapılabilinir diye araştırıldı. Çeşitli hoşaf , reçel ve kek tarifleri bulundu. Ramazanda ben hoşafı severim ve tabiiki armut hoşafıda hemen yapıldı. Sonunda o kadar çok kek tarifi bulununca hangisinin yapılacağına karar verilemedi ve Emel kendisi bir tarif derledi ve ortaya bu harika kek çıktı. Ve yorumlar harika. Testerım şu anda şehir dışında olduğu için onun yorumunu almadım. Ama en yakın zamanda onada yapılacak ve fikri hemen sorulacak. Neden ben daha önce hiç armutlu kek yapmamışım ki diye düşündüm. Gerçekten güzel aromalı bir kek.

Malzemeler:

• 2 adet armut ( mümkünse sert olanlarından)
• 3 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı süt
• 2,5 su bardağı un
• yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzerine:

• 1 Çay kaşığı tarçın
• iri çekilmiş ceviz içi yada fındık

Yapılışı:

1. Çukur bir kasede yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
2. Sıvı yağı ekleyip yarım dakika daha çırpalım.
3. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip düşük ayarla karıştırın.
4. Kalıbı margarinle yağlayıp kalıbın tabanına un serpelim. Hamuru kalıba boşaltalım.
5. Armutlarıkabuklarını soyup, ikiye bölelim. Çekirdeklerini cıkarıp, enine ince ince dilimliyelim. Dlimlerken alttan tam kesmeyelim dilimler birbirinden ayrılmasın.
6. Karşılıklı gelecek şekilde armutları kek hamurunun üzerine dizelim. Üzerine hafif bastıralım.
7. Üzerine tarçın, ceviz, fındık ne varsa serpelim.
8. 190 derece ısılı fırında Üzeri kızarana kadar pişirelim. (yaklaşık 40-45 dk.)

Afiyet Olsun.

*** Keki kalıbın içinde soğutarak çıkardıktan sonra üzerine isterseniz reçel sürebilirsiniz. Bu kekinizine daha parlak ve hoş bir görünüm verir. Hemde sürdüğünüz reçelin aromasınından da kekinize hoş bir tat daha katmış olursunuz.

ÜZÜMLÜ KEK

Bu keki eşime yaptım. Bana göre normal ve yoğun bir kekti. Fakat eşim gerçekten çok beğendiğini söyleyince (ki bir numaralı testırım olarak ona güveniyorum.) yıldızlı tarifler arasına aldım. Çünkü ben artık hiç bir tarifimi diğerinden ayıramaz oldum. Benim için her bir tarifin kendine göre özellikleri var. O yüzden eşimin yorumları önemli benim için. Onun daha tarafsız davrandığını düşünüyorum.

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı çekirdeksiz üzüm
• 1 paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı :

1. Kalıp yağlanıp unlanır. Fırını yakın ve üzümler ayıklanıp yıkanır ve kurulanır.
2. Şeker ve yumurta yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
3. Limon suyu,limon kabuğu rendesi ve vanilya ilave edilip 1-2 defa karıştırılır.
4. Un, kabartmatozu ve üzümler sırasıyla ilave edip iyice karıştırın.
5. Karışımı kek kalıbına boşaltıp, önceden orta derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. ***Bu pişme süresi kek kalıbınıza göre değişebilir. Siz dikkatli olun.

Afiyet olsun.

Aslı'nın Havuçlu Keki

Bu kek de yine gelinimiz Aslı'ya ait. Tarifi Emine beder'in . Biz gittiğimizde yapmış. Çok kek düşkünü olmayan ben bu keke bayıldım. Sanırım kremasından. Oldukça albenisi olan bir kekti. Aslı'cım ellerine sağlık. Çok güzel olmuştu.

Malzemeler:

• 4 Yumurta
• 3 Su bardağı un
• 2 Su bardağı tozşeker
• 1 Su bardağı sıvı yağ
• 1 Paket kabartma tozu
• 2 Su bardağı havuç rendesi 
• 1 Çay kaşığı tarçın
• 1 Su bardağı iri çekilmiş ceviz içi yada fındık
• 1 Paket vanilya

Kreması:

• 1 yumurta
• 50 gr. Margarin
• 2 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı un(tepeleme)
• ½ su bardağu şeker
• 2 paket vanilya

Yapılışı:

1. Çukur bir kasede yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
2. Sıvı yağı ekleyip yarım dakika daha çırpalım.
3. Elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını ekleyip düşük ayarla karıştırın.
4. Havuç rendesini, iri çekilmiş cevizi ekleyip karıştıralım.
5. Kalıbı margarinle yağlayıp kalıbın tabanına un serpelim.
6. Hamuru kalıba boşaltıp 190 derece ısılı fırında pişirelim.
7. Keki kalıbın içinde soğutarak çıkardıktan sonra üzerine ve yanlarına krema sürelim.
8. Buzdolabında 4-5 saat bekledıikten sonra servis yapalım.

Kremanın Yapılışı: Tencereye unu, şekeri, sütü, çırpılmış yumurtayı alıp karıştıralım. Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana kadar pişirelim. Kremayı alıp ateşten soğutalım. Margarinini eritmeden ekleyelim. Vanilyaları ekleyelim. Mikserle yarım dakika çırpalım. Kekin üzerine sürmeye hazır.

Afiyet Olsun.

 

Üzümlü Muffin

Bu tarif dr.Oetker'in vanilya pakeinin arkasında vardı. Yine bebek hayırlamaya gelen arkadaşlarım için yapmıştım ama bu güne yayınlamak nasip oldu.  İnanın okadar çok tarifim biriktiki. Nasıl hepsini yazacağım onu düşünüyorum.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 4 kahve fincanı şeker
• 2 kahve fincanı ayçiçek yağı
• 2 kahve fincanı yoğurt
• 8 kahve fincanı un
• 2 kahve fincanı çekirdeksiz kuru üzüm
• 1 paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı :

1. Kalıp yağlanıp unlanır. Fırını yakın ve üzümler ayıklanıp yıkanır ve kurulanır.
2. Şeker ve yumurta yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
3. yoğurt, ayçiçek yağı, un, kabartmatozu ve vanilya ilave edilip karıştırılır.
4. Üzümler ilave edip iyice karıştırılır.
5. Karışımı 12’li muffin kalıbına yerleştirdiğiniz kağıt kalıplara boşaltıp, önceden orta derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

***Bu pişme süresi kek kalıbınıza göre değişebilir. Siz dikkatli olun.

Afiyet olsun.

YE#10-Çilekli Tart

Son anda bende YE#10 - ÇİLEK için hazırladığım Çilekli tartımı yayınlayabildim. Bu ayki etkinliğe Tuğçe hanım ev sahibeliği yapıyor. Diğer çilekli tariflere onun sitesinden ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

Keki için:

• 2 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 kahve fincanı süt
• 2 kahve fincanı pudra şekeri
• 2 adet yumurta
• 5 kahve fincanı un
• kabartmatozu
• vanilya

Kreması:

• 1 paket kremşanti
• 1 su bardağı süt

Üzerine:

• 400gr çilek
• yarım paket çilekli jöle,su

*** kahve fincanı: küçük türk kahvesi fincanı.

Yapılışı:

1. Kekin tüm malzemelerini bir kabın içine boşaltın ve boza kıvamına gelesiye kadar çırpın.
2. Yağlanmış tart kalıbına kek hamurunu boşaltın.
3. 175°C’ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 – 30dk.) pişirin.
4. Kremşantisini hazırlayın. Buzdolabına koyun.
5. Fırından keki çıkarınca soğuması için kenarda yarım saat kadar bekletin.
6. Çilekleri yıkayın. Dilimleyin.
7. Jöleyi hazırlayın ve bir kenara bırakın.
8. Soğmuş olan kekin üzerine kremşantiyi sürün.
9. Dilimlenmiş çilekleri dizin. Kenarda bekleyen donmaya yakın jöleyi çileklerin üzerine sürün.(jöle sadece çileklerin tazeliğini kaybetmemesi için. Eğer hemen tüketilecekse olmasada olur.)

Afiyet olsun.

ÇEREZLİ KEK

Bu aralar siteme gelen yorumlara cevap vermekte gecikiyorum. Ama elimden geldiğince gecikmeli olarak cevaplamaya çalışıyorum. Eğer cevaplamdıklarım yada gözümden kaçanlar olursa lütfen hatırlatırmısınız.
Bu arada bu kekin tarifi benden. Kendi kafamdan uydurdum. Ama inanılmaz lezzetli olmuştu. Evde bulunan ve  birbirine yakışacağını umduğum birkaç malzemeyi karıştırınca böyle lezzetli ve içi bol bir kek oldu. Eminim her bayanın kendi karıştırdıklarıyla yaptığı bir kaç keki vardır. Sizin kekinizin içinde neler var? Benimkinin tarifi hemen şimdi:

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
  
• 1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
• 1 su bardağı ceviz (iri çekilmiş)
• 1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
• 1 su bardağı tuzsuz antep fıstığı
• 1 paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı :

1. Kalıp yağlanıp unlanır. Fırını yakın.
2. Şeker ve yumurta yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
3. Limon suyu,limon kabuğu rendesi ve vanilya ilave edilip 1-2 defa karıştırılır.
4. Un, kabartmatozu ceviz ve kuru kayısı sırasıyla ilave edip iyice karıştırın.
5. Karışımı kek kalıbına boşaltıp, üzerine antep fıstıklarını serpin ve önceden orta derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.

***Bu pişme süresi kek kalıbınıza göre değişebilir. Siz dikkatli olun.

Afiyet olsun.

 

YE#2 ELMA - ELMALI TART

• 
• Zinnur'un ev sahibeliği yaptığı YE#2 ELMA etkinliğimiz için bende sizlere bir Elmalı Tart yaptım. Sitelerde gezerken yada bazı eski filmlerde buna benzer Elmalı tartlar görürdüm. Adı Old-Fashion Apple Pie. Sonunda bende böyle bir tart yapabildiğim için gerçekten çok mutlu oldum. Özellikle ilk denememde başarılı bir sonuç elde edebilmek güzel. Bugün bir çok Elmalı tarifler yayınlanacak. Hepsinin ayrı ayrı çok güzel olacaklarına eminim. Ama en önemlisi bu etkinliğin içinde olabilmek. Diğerlerini görebilmek için Zinnur'un sitesini ziyaret edebilirsiniz.
• Malzemeler:

• Hamur için:

 

• 320 gram un (2 su bardağı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 125 gr. margarin
• 3 yemek kaşığı mısırözü yağı
• 5-7 yemek kaşığı su

• İçine:

 

• 4-5 adet elma (tercihen golden)
• 150 gram toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• Yapılışı:

1. Hamur malzemelerini genişçe bir kaba koyun ve iyice yoğurup hamur haline getirin.
2. Elmaların ortalarını temizleyip ince dilimler kesin.Elmalara diğer iç malzemelerini katıp iyice harmanlayın.
3. Hamuru 2/3 ve 1/3 olmak üzere ikiye bölün. 2/3 'lik kısmı oklavayla açın. Tabanını ve kenarını yağlayıp unladığınız  22-24 cm'lik yuvarlak tepsiye(borcama), kenarlarını da kaplayacak şekilde yayın.
4. Yaptığınız elmalı içi üzerine döşeyin.
5. 1/3'lük hamuru da açıp üstünü bu hamurla kapatın. Kenarlarını bir çatalla bastırarak yapıştırın. Üstteki hamura çatalla veya bıçakla delikler açın ki ısı girsin ve elmalar pişsin.
6. 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin (Akan elma suyunun fırınınıza yapışmaması için, kabın altına boş tepsi koymakta yarar var). Dilerseniz elmalı tartın yanına (tart ılık olacak) vanilyalı dondurma koyarak servis yapın.

Afiyet olsun.

KAKAOLU ANTEP FISTIKLI MUFFİN

Bu haftasonu annem ve kardeşlerim geldiler. Onlara kahvaltıya bu muffinleri ve içli ekmek yaptım. Gerçekten güzel oldu muffinlerim. Bence muffin çeşitlemesinin sınırı yok. Neli isterseniz yapılabilinir.
Ben bu tarifi elimdeki malzemelere göre kendim uydurdum.  Eşim muffinleri hazır aldığımı sanmış. Benim yaptığımı söyleyince ne zaman yaptın diye şaşırdı. Gerçekten çok da az vakit alıyor.
Sevdiklerinize sizlerde güzel  ve tatlı bir süpriz yapmak isterseniz bu tarifi tavsiye ederim.

Malzemeler: (12 adet muffin)

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
•  1 küçük paket vanilya
•  1 su bardağı süt
•  2 çorba kaşığı dolusu kakao
• 1 çay bardağı bitkisel sıvı yağ
•  1 yumurta
•  1 çay bardağı tuzsuz antep fıstığı içi
•  yarım çay bardağı çikolata cipsi
•  Bir tutam tuz

Yapılışı:

1.  Bütün malzemeleri (çikolata cipsi ve antep fıstıkları hariç) mikserle çırpıldıktan sonra muffin kalıplarının karışımdan koyun.
2. Üzerlerine çikolata cipsi ve antep fıstıkları ile süsle.
3. 180°C derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz.

 

Afiyet Olsun.

YE#1SEFTALİ -SEFTALİ SARMASI

Sizlere bende şeftalili tarifler arasından bu tarifi seçtim. Umarım beğenirsiniz. Bu gün birbirinden güzel bir çok şeftalili tarif çıkacaktır.

Bunu pazar günü yaptım. Cumartesi günümün tümü  Gebze'de  arkadaşım Hülya'nın annesi Necibe teyzede geçti. Hep beraber sabahtan akşama kadar konserve yaptık.  Domates, taze fasulye, türlü, biber kızartması, menemenlik derken üç hane için yaklaşık 120 kavanoz konserve yaptık. Ayrıca  10 kilo dolmalık biberlerin içini çıkarıp  ipe dizilmek üzere tohumlarını çıkardık. Bende Eskişehir'deyken annemle 10 kilo dolmalık biber ipe dizdim. Cumartesi inanılmaz yorulduk. Necibe teyze sağolsun bize evini açtı. O her sene az çok yaparmış. Düzenekleri de ona göre var. Ben tabii onların yanında acemi çaylak. Sizlere daha sonra konservelerin resimlerini çekeceğim. Ve özellikle domates konservesini yazacağım.

Bu arada gunun anlam ve  önemi olan tarife geçelim.

MALZEMELER (15 Kişilik)

Hamur Malzemesi:

• 1 Çay Bardağı Eritilmiş Margarin
• 1 Çay Bardağı Pudra Şekeri
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 1 Çay Bardağı Yoğurt
• 1 Paket Kabartma Tozu
• Yarım Limon
• 3 Su Bardağı Un
• 1 Yumurta

İç Malzemesi:

• 2 Şeftali
• 1 Çorba Kaşığı Kuru Üzüm
• 1 ÇorbaKaşığı Fındık
• 2 Yemek Kaşığı Şeftali Marmeladı

YAPILIŞI

1. Bir kapta hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun.
2. Şeftalileri küp şeklinde doğrayın.
3. Hamuru merdaneyle açıp iki yanını bıçakla çıtlatın.
4. Ortasına şeftali, üzüm ve fındığı ilave edip saç örgüsü gibi sararak 180 derece ısıtılmış. fırında pişirin.
5. Şeftali marmeladını ısıtıp pişirdiğiniz sarmanın üstüne sürün. Fındık veya fıstık serperek servis yapın.

Afiyet Olsun.

ÇAYLI KEK

Geçen haftasonu bu kekten iki adet yaptım. Birini evde pazargünü kendimize diğerinide arkadaşlarımla beraber iş yerinde yemek için. Her ikiside güzel oldu. Her kek yapışımda  kabarmayacak gibi bir his olur içimde. Neyse ki çok güzel kabardılar.  Aslında çaylı kek deyince benim aklıma ilk Seda (görümcem, bu lafı hiç sevmem ama tanıtmak lazım) gelir. En çok o yapar bu keki. Ben ilk defa yaptım. Gerçi onun tarifine göre değil, Emine Beder'in tarifine göre yaptım.  Bu seferde içinde süt olmadığı için kabarmazsa, sert olursa diye tereddütlerim olduysada sonunda başarabildim. Tarifinde ceviz ve hindistan cevizi yok ama tavsiye ederim eğer evde varsa sizde katın, çok hoş aroması olan bir kek.
Bu arada küçük bir şey ilave etmek istiyorum.  The Cook Next Door için Gülşen'den (hikayee) davet geldi. Çok sevindim. Bende mutfak maceralarımı anlatabileceğim. Fakat bunu bir kaçgün sonraya bıraktım çünkü evde yatılı misafirlerim var. Hem daha rahat yazmış olurum.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı demli çay
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• üzerine 1 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

1. Yumurtaları şekerle boza kıvamına gelesiye kadar çırpın.
2. arkasından çay, sıvıyağ ilave edin.
3. yumurtalı karışıma un, kabartmatozu , vanilya, ceviz, hindistan cevizini, tarçın ve kakaoyu ilave edin. Yavaşça çırpın.
4. Karışımı fazla bekletmeden herhangi bir kek kalıbına boşaltalım.
5. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirin. Fırını kapatarak 10-15 dakikada fırının içinde dinlendirin. Keki çıkarmadan önce kürdanla içinin pişip pişmediğini kontrol edin.

Afiyet Olsun.