YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

Butik Kurabiye

Ocağın 14 ü biz bu kurabiyeleri yaptık. O gün çok  çok kurabiye yaptık. Benim ilk Elif'in sanırım ikinci denemesiydi. Ben internetden ve deneyenlerden tecrübeleri dinleyerek nasıl yapacağımız hususunda emin oldum. Fakat bir türlü bu malzemelerden kaç kurabiye nekadar sürede hazır olur emin olamıyordum. Süre bana göre önemli. Neyi hangi zaman aralığında yapabileceğinize yardımcı  oluyor.

 

Neyse gelelim kurabiye maceramıza. Kurabiye hamurunun karılması. Kalıplarda kesilip ilk fırınlanması, ardından şekerhamuru ile süslenip 2.fırına atılmasına kadar geçen süre yaklaşık 2 saat sürdü. Şeker hamuruyla oynamak muthiş hoş birşey. Bu arada herşey bitti diye teyzecimde bizlere çay hazırlamış ve yanına mamalar koymuş. Sadece bizimde fırında kurabiyelerin 2dk fırınlanması kalmıştı. Tepsileri hemen fırına attık. Çaylar mis, güzel bir iş çıkarmış olmanın verdiği huzur ve rahatlıkla çayları yudumlarken 10.dk sonra fırındaki kurabiyeler aklımıza geldi. Fırına bir gittik ki o güzelim kurabiyelerden eser yok. Şeker hamuru kurabiyelerin üzerinde  pişmiş. Yazılar kalmamış. Teyzem olsun çok uğraştınız böylede olur desede ... içime sinmedi. Sağolsun  Sedat hemen malzemeleri tekrar gitti aldı geldi. Hemen ben hamuru karıp tekrar kurabiye yapmaya koyulduk. Birde baktık ki bu sefer 1 saat 15 dk da herşey hazır. Sadece fırınlasak mı fırınlamasak mı diye onlar tereddütdeler. Önceki yaptıklarında fırınlamamışlar. Ben çok araştırdımya, ona güvenip olmaz fırınlamamız lazım yoksa şeker hamuru poşetine yapışır deyip tekrar bir riski göze alıp 2.sefer kurabiyeleri şekerhamuruyla süslenmiş haliyle fırının başından hiç aytılmayarak fırınladık. Hemen çıkardığımızda kurabiyelerin üzerindeki şeker hamurunda çok az bir terleme göreceksiniz o da 10 dk da gidiyor ve hemen poşetleyebilirsiniz. Böylece bir o gün en az 100 adet kurabiye yapmış olduk. Bakalım bundan sonraki ustalık eserimiz nasıl olacak :)

 

 iyi ki o haftasonu yapmışız Zeynep bebek süpriz birşekilde 22 Ocak da aramıza katıldı. Daha sonra yapmak istesek çok geç olacakmış :))

 

 

 

Butik Kurabiye

Hamurun Malzemeleri: 

• 200 gr tereyağı 
• 1 yumurta 
• 2, 5-3 su bardağı un
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı nişasta
• 1 pk vanilya
• 1-2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Ayrıca 300gr beyaz 300 gr pembe şeker hamuru. Bu miktarlar sizin yapacağınız süslemeye göre değişebilir.

Yapılışı

1. Tüm hamur amlzemesini güzelce yoğurup 1saat kadar buzdolabında dinlendirin.
2. Daha sonra hamurdan bir miktar koparıp merdaneyle 3-4mm açıp kalıpla kesip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi yapın.
3. Fırnınızın ayarını 150 dereceye getirin. Kurabiyelerin üzeri kızarmıyacak şekilde yaklaşık 12dk pişirin.
4. Kurabiyeler oda sıcaklığına gelince şeker hamuru ile süsleyebilirsiniz.
5. Şekerhamuru ile süsleme:
6. Bu kısım daha çok sizin yaratıcılığınıza kalmış. Ama yine de bir kaç ayrıntı var.
7. Şeker hamurunu mümkense 2mm kadar açın kalın olmasın.
8. Şeker hamurunu kurabiyeye ballı su sürerek yapıştırın.
9. Hepsini tekrar fırın tepsisine dizin.
10. Bu kısım  çok önemli 2dk 100 derece fırında kurabiyeleri çok az fırınlayın. Sonra fırndan çıkınca 10dk bekletin teri gitsin. Bu sayede kurabiyelerinizi hemen poşetleyebilir ve aylarca  buzlukta bozulmadan muhafaza edebilirsiniz. Çıkardığınozdada aynı yazelikte oluyor. 

Afiyet olsun :)

 Bu top kekleride kurabiye ile kombin yaptık :)

 

 

Kartopu kurabiyesi

 

Kartopu Kurabiyesi (Cevahir'in tarifiyle)

Malzemeler:

• yarım pk margarin
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 kahve fincanı hindistan cevizi
• 1 kahve fincanı pudra şekeri
• aldığı kadar un
• En sonunda pişen kurabiyelerin üzerine 2 paket pudra şekeri.

Yapılışı:

1. Tüm malzeme karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Unu yavaş yavaş ilave edin.
2.  mini toplar (bilye kadar) yapıp fırın tepsisine dizin.
3. 200 derece sıcaklıkta 14-15 dk fırınlayın. (180 derece de olur)
4. Fırından çıkar çıkmaz bol pudra şekerine( 2 paket) gömün.

Afiyet olsun.

 

Kakaolu Islak Kurabiye

 

Haftasonu yaptığım tariflerden diğeride Kakaolu Islak Kurabiye. İlk olarak Seda'da yemiş ve çok beğenmiştik. Daha sonra birkaç sefer yaptığımda beğenilen kurabiyeler listesine alındı. Beni ise içerisinde margarin yerine sıvıyağ oluşu dikkatimi çekmişti. İnternette bu kurabiye tarifinde genelde margarin var. Oldukça hafif bir kurabiye. Seda'cım tarifin için teşekkürler. :)

Tarifin yayınlanması, yiyenlerin beğenileri üzerine öne alınmıştır.

Tarif bizden, yapması sizden, takdir yiyenlerden :)

Kakaolu Islak Kurabiye

Malzemeler:

• 2 yumurta
• ¾ su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz
• 2 yemek kaşığı tepeleme kakağo
• Aldığı kadar un

Şerbeti için:

• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su

Üzerine Süslemel için :

• Yarım su bardağı hindistancevizi  yada şekerleme

Yapılışı:

1. İlk önce şerbeti yapılır. Tencereye konan tüm malzemeler kaynamaya başlayınca altı kapatılır. Soğuması içiin kenarda bekletilir.
2. Kurabiye hamuru için un ,kabartmatozu ve vanilya hariç tüm malzemeleri bir kabın içerisinde karıştıralım.
3. Ardından un, kabartmatozu ve vanilya yı ilave edelim. Unu su bardağı ile birer birer karıştırarak ilave edelim. Kulakmemei yumuşaklığında bir hamur ele edelim.
4. Ceviz büyüklüğünde topalaklar yapıp tepsiye dizelim.
5. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20-22 dk kadar üzeri kızarana kadar pişirelim.
6. Fırından çıktığı gibi kurabiyeleri şerbete daldırıp ters yüz ederek 4-5 sn bekletip içinden alalım. Sevis tabağına dizelim. Üzerine Hindistan cevizi veya şekerleme ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bu kurabiyeyi ikram etmeden 6-7 saat önce yaparsanız çok daha lezzetli oluyor . Geceden yapıp ertesi gün ikram edebilirsiniz. Daha sonra  kapalı bir kapta 4-5 gün saklayabilirsiniz.

Portakallı Anne Kurabiyesi

 
Portakallı Anne Kurabiyesi

Malzemeler:

• 2 yumurta (1 tanesinin beyazı üzerine ayrılacak)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1.5 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı silme tuz
• 2 adet portakalın kabuğunun rendesi ve suyu
• 1 paket kabartmatozu
• Aldığı kadar un

**Ölçülerdeki çay bardağı aida çay bardağıdır. 135cc. lik.

Üzerine: 2 çorba kaşığı tozşeker.

Yapılışı:

1. Tüm sıvı malzemeleri bir kabın içerisinde karıştıralım.
2. Ardından un ve kabartmatozunuda ilave edelim. Unu su bardağı ile birer birer karıştırarak ilave edelim. Kulakmemei yumuşaklığında bir hamur ele edelim.
3. Hamuru en az 20 dk. kadar üzeri bezle örtülü bir yerde dinlendirelim.
4. Mandalinadan az ufak topalaklar yapıp önce yumurta akına ardından şekere bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerlerine bıçak yardımıyla çizik atalım.
5. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25 dk kadar üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Kurabiye

Bu kurabiyeyi bir gün elmamın kalmadığını son anda fark etmem üzerine yaptım. Bir de çikolatalı deniyeyim dedim. Bazen kurabiyelerin içlerine malzeme kalmayınca sizede tavsiye ederim. Fakat ben yine durumu çaktırmayıp. Bu çikoltatlı kurabiye diyerek sanki yeni bir tarif denemiş gibi oldum. :)

Yapılışı, Elmalı kurabiye hamurunun yarı malzemesi ile yapıyor ve aşağıdaki gibi katlıyorsunuz. Afiyet olsun. :)

 

 

Netten Denemeler; Bonibonlu Kurabiye & Sirkeli Poğaça

Uzun zamandır bu tarifleri denemek istiyordum. Bu haftasonu denenecek tarifler listesini önüme aldım ve önceliği Bonibonlu Kurabiyelere verdim. Resmini Seda`nın sitesinde görünce bayıldım. Tam çocuklara göre bir tarif demiş ve hemen tarifini almıştım. Diğer bir tarifte Tarifdefteri formundan sirkeli poğaçalar. Bizler çok sevdik. Umarım sizlerde seversiniz. Bu aralar netten denemelere devam etmek istiyorum. Çünkü çok güzel tarifler var. Her biri ayrı güzel.

Bonibonlu Kurabiyeler

Sirkeli Poğaçalar,

*** Tariflere renkli yazıların üzerlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz...***

Portakallı Kurabiye

Bu kurabiyeleride geçen cuma akşamı çocuklarla yaptık. Normalde tarifte yuvarlanması gerekiyor ama onlar için biraz eğlence olsun diye kurabiye kalıplarıyla şekil verdik. Kurabiyeler pişerken fırından mis gibi portakal aromaları geliyordu. Kurabiye yemiyen oğlum, yaptığı için olsa gerek fırından çıkan kurabiyeleri bir tabağa koydurdu." Bunları men "yaptım diye diye yedi.

 

PORTAKALLI KURABİYE

 

MALZEMELER:

 

• 2 adet portakal
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Yarım su bardağı zeytinyağ
• 1/2 Çay bardağı toz şeker (üzeri için)

 

YAPILIŞI:

 

1. Yumurta sarısı şekerle birlikte çırpılır.
2. İki adet portakalın suyu ve kabuklarının rendesi ilave edilir.
3. Yağ, kabartma tozu ve un eklenir. Kulak memesi kıvamını alıncaya kadar yoğrulur.
4. Avuç içinde yuvarlanarak ceviz büyüküğünde toplar yapılır.
5. Topların üstüne fırçayla yumurta beyazı sürülür. Sonra da tozşeker serpilir. önceden ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirirlir.

Afiyet olsun.

Elmalı Rulo Kurabiye

Bu kurabiyeleri peynirli poğaçalarla birlikte yaptım. Farkettimki sitede hiç elmalı kurabiye tarifim yok. hemen bir tane seçtim. Tadına bakanlar beğendi. Umarım sizlerde beğenirsiniz.

Elmalı Rulo Kurabiye

Malzemeler:

• 1 paket margarin (oda sıcalığında)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartmatozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı )

İç malzemeleri:

• 3 adet orta boy elma
• 1 çay bardağı cevız içi
• 1 çay kaşığı tarçın (silme)
• 3 çorba kaşığı şeker

Yapılışı:

1. Öncelikle elmaları rendeleyin. Bir tencerede elma rendesi, seker ve ceviz içini karıştırın, elmalar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişen elmalı harcı ocaktan aldıktan sonra tarçını ilave edin.
2. Hamuru hazırlamak için genişce bir kabın içerisine margarin, yumurta, süt, şekeri ilave edip boza kıvamında bir harç olana kadar parmaklarınınızla harmanlayın.
3. Daha sonra un, kabartmatozu ve vanilyayı ilave edin. Kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
4. Hamuru 5 parçaya bölün. Parçalardan birini 30cm civarında açın, 8’e bölün. Kenarlara 1 tatlı kaşığı haçtan koyun ve kıyıdan başlayarak rulo şeklinde sarın. Fırın tepsisine dizin. Diğer parçalarada aynı işlemi uygalayın.
5. Önce 150 derece fırında 20-25 dk. Sonra 175 derecede çok az pembeleşene kadar fırınlayın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

CEVİZLİ KURABİYE

Bu kurabiyeleri daha önceden yapmıştım. Un kurabiyesine yakın biraz ama yinede aynı kıvamda değil. Bir kaç gün kapalı bir kapta aynı tazelikte saklayabiliyorsunuz. 

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 125g. margarin veya tereyağı (yumuşamış)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 25-30 adet ceviz içi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2,5 - 3 su bardağı un

Yapılışı:

1. Yumuşamış margarin ile pudra şekerini iyice ezin.
2. Üzerine yumurta, vanilin, un ve kabartma tozunu ilave edip hamur yapın.
3.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve üzerlerine birer ceviz koyun.
4. 175°C’ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 – 30dk.) pişirin.

Afiyet olsun.

MARMELATLI KURABİYE

Bu kurabiyelerin tarifi benim defterim de yazılıymış. Fakat kime ait yada nereden almışım not etmemişim. Genelde tarifler "Zerrin teyzenin elmalı kuramiyesi, Bengü'nün pasta kreması" şeklinde yazılıdır. Fakat bunda yazılı değilmiş. Bu kurabiyeleri sabahın 5:30 da yapmaya başladım.  Gündüz resimlerini çekerim diyordom. Fakat sabah güneşi öyle güzeldi ki, sabah sabah kendimi kurabiye fotoğrafları çekmekten kendimi alıkoyamadım. Bir gören olsa rüyanda mı gördün derdi herhalde...

Malzemeler:

• 1 paket yumuşamış margarin
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu yada portakal kabuğu rendesi
• 1 yumurta ( sarısı içine beyazı dışına)
• aldığı kadar un
• dövülmüş fındık
• marmelat

Yapılışı:

1. Marmelat, fındık, yumurta beyazı hariç tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz.
2. Kurabiye şekli verdiğiniz hamur topalaklarının ortasını oyun,
3. Önce yumurta akına sonrada fındığa batırıyoruz. 175 derecede pişirdikten sonra ortalarına marmelat yerleştiriyoruz.

Afiyet olsun.