YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

CUMARTESİ GÜNÜ

Cumartesi günü eşimin iş arkadaşı ve kardeşi bizdeydi. Cuma günü yine evde olduğum için, kurabiyeyi, kek ve kırma böreğini o gün yaptım. Cumartesi sabahtanda Hatice’nin ev pidelerinden ve Rus salatası yaptım. Aslında bu kadar hazırlık yetiştirebileceğimi bende ummuyordum. Cuma gündüz kızım çok ateşli idi. Gecede oğlum ateşlenince biz sabah 8:30 da soluğu hastanede aldık. Neyse eve dönüşümüz 10:30 oldu. Çocukların her ikiside yemeklerini yiyip ilaçlarını içtikten sonra 2 saat kadar uyuyunca banada ortalığı toplamak ve bir kaç bir şey daha hazırlamak için vakit oldu. Çocuklar uyandıklarında keyifli olunca bende biraz daha rahatladım. Sonrasında misafirler gelince, yapılanlardan memnun olduklarını görünce ben onca koşturmacaya rağmen akşam içim oldukça huzurluy günü bitirdim.

 

Menü:

• Kırma böreği                      
• Kıymalı pide                        
• Marmelatlı kurabiye                
• İncirli kek                           
• Rus salatası                         

Daha önceden kayınvaldemin bize sevimli pembiş bardaklarla güzel bir iftar sofrası hazırladığını söylemiştim. Evde Seda'ya sitede yazılı olanı okutunca bana da bu bardakları almış. Benim yemek takımıma uygun olanını sağolsun aramış. Bende ilk defa onları bugün kullanma fırsatı buldum. Sizce peçeteyle nasıl bir ikili olmuş?...Annecim teşekkür ederim.

         

TIRTIL KURABİYE

 

Bu tırtıl kurabiyenin denediğim ikinci tarifi. Birincisi pek hoşuma gitmediği için yayınlamadım. Bu tarif Emine Bedere'e ait. Ben de beğendim. Hatta yiyenler cici bebe gibi olmuş dediler. Bakalım sizler denerseniz, ne diyecekler...

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 150gr. margarin veya tereyağı (yumuşamış)
•  2,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı şeker
• yarım paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
• pudra şekeri (üzerine serpmek için)

 

Yapılışı:

1.  Hamuru yoğuracağımız kaba yumuşamış margarini, yumurtayı, şekeri ekleyip karışımı, krem haline gelene dek yoğuralım.
2.  Unu, kabartma tozunu ve limon kabuğu rendesini ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.
3. Krema torbasına tırtıllı geniş ağızlı parçayı takalım.
4. Margarin ile yağlanmış fırın kabına 10cm. lik tırtıllar halinde hamuru sıkalım.
5.  Kurabiyeleri, önceden ısıtılmış 180° ısılı fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim.
6. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapalım. (ben sade yaptım)

 

Afiyet olsun.

 

DAMLA ÇİKOLATLI KURABİYE

Bu kurabiyeleri geçen cuma sabahı için yaptım. Yanına da kahvaltıda Aslı'nın Ayran poğaçalarından yaptım. Cuma günleri ben süt iznimi kullanıyorum. Ama artık şunun şurasında 2-3 hafta daha izin kullanabileceğim. Daha sonra Bu izin hakkım kalmıyor. Yani bebek 1 yaşını doldurasıya kadar kullanabiliyorsunuz. Kimi hergün 2 saat kadar alıyor. Kimi haftada 1 gün. Kimide toplu olarak kullanmayı tercih ediyor. Ben ise her hafta cuma günüiznimi kullanmak istedim. Böylece haftasonuyla birleştirerek 3 gün evde olurum dedim. Şöyle bakıyorumda ne çabuk geçmiş zaman. Daha dün "Tatlı Bir Bekleyiş" yazısı yazdığımı hatırlıyorum.  Şunun şurasında 3 hafta kadar sonra 1 yaşımızı dolduracağız. Zaman korkunç hızlı ilerliyor. O yüzden her anı dolu geçirmekte fayda var. Yani her cuma birşeyler denemek lazım. İnşallah diyelim. Bir daha bu kadar bol zamanım olmayacağına eminim. Daha yoğun mesai saatleri beni bekliyor...
Gelelim kurabiyelere. Bu kurabiyeler çok kıyır kıyır olan bir kurabiye değil. Biraz daha yumuşak. Oda içindeki yoğurtdan ileri geliyor. Ama yinede çok lezzetliler.
Malzemeler:

• 125gr. margarin veya tereyağı (yumuşamış)
• 2 çorba kaşığı dolusu yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• yarım paket kabartmatozu
• 250gr. damla çikolata

Yapılışı:

1. Çikolata damlacıkları hariç tüm malzemeyi bir kabın içerisine sırası ile boşaltın. Özlü bir hamur yoğurun.
2. Damla çikoltalarını ilave ederek iyice yoğurun. Şekil vermeden parçalar koparıp az yağlı tepsiye dizin.
3. 180 derece fırında 20 dk pişirin.

Afiyet olsun.

 

 

 

UN KURABİYESİ

İlk öğretim okullarının açıldığı bu günde kızımın en sevdiği kurabiyelerden birini yayınlamak istedim.

Malzemeler:

• yarım su bardağı erimiş yemeklik margarin veya tereyağ
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2,5 – 3 su bardağı un
• Yarım paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

 

Yapılışı:

1. Porselen veya cam bir kasede yağ ile pudra şekeri iyice karıştırıp krem haline getirilir.
2. Elenmiş un, vanilya, kabartma tozu konup sertçe bir hamur yapılır.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar ayrılıp yuvarlanır.
4. Tepsiye dizilip orta hareretli fırında beyaz olarak pişirilir.
5. Sıcakken üzerine vanilyalı pudra şekeri elenir.
6. Kurabiyeler ertesi güne kadar bekletilirse daha iyi olur.

 Not: Kurabiyeleri pişirmeden önce üzerine kabuğu soyulmuş badem yapıştırabilirsiniz.

 

Afiyet olsun.

KIZARTMA KURABİYE

 

Bu kurabiyeleri kızım çok seviyor. Önceleri yemsini daha çok seviyordu. Şimdi ise yapmasını seviyor.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 6 çorba kaşığı sıvı yağ
• 4 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

1. Bir kapta tüm malzemeleri karıştır
2. Kesip çeşitli şekiller ver ve yağda kızart.
3. Son olarakta üzerlerine pudra şekeri dökerek servis yap.

Afiyet olsun

 

 

Bunlar kızımın yaptığı çeşitli şekiller. Ben sadece sağdan ikinciyi yaptım.

İKİ RENKLİ KURABİYE

Bu da sizlere dün bahsettiğim kurabiye. Bana çok sevimli geldiler. Tarifi Dr.Oetker vanilya paketinin arkasında vardı. Bu kurabiyenin hamurunu buzdolabında yaklaşık 2 gün kadar muhafaza ettikten sonrada pişirebilirsiniz. Yani rulo şeklini verdikten sonra straç folyoya sarılır ve o şekilde bekletilir.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 125g. margarin veya tereyağı (yumuşamış)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2,5 - 3 su bardağı un

Yapılışı:

1. Yumuşamış margarin ile pudra şekerini iyice ezin.
2. Üzerine yumurta, vanilin, un ve kabartma tozunu ilave edip hamur yapın.
3. Hamuru ikiye ayırın. Yarısına bir yemek kaşığı kakao karıştırın.
4. Her iki hamuruda biraz açın ve üst üste koyun. Açmaya devam ederek dikdörtgen şekli verin ve rulo yapın.
5. Buzlukta 20dk. bekletin ve ısınmasına izin vermeden ince dilimler halinde kesin.
6. 175°C’ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 – 30dk.) pişirin.

Afiyet olsun.

HAFTASONU...

Bu hafta sonu çok cici bir bebek geldi. Adı Eda. Eda Hanım oğlumdan bir gün sonra doğdu. Bütün gece onların kıyaslaması, uykusu maması, gülücükleri ağlamaları( daha çok Mert ağlıyordu) konuşuldu. İnanın çok keyifli bir akşamdı. Bende o akşam için cevizli kurabiye, yaş pasta, poğaçacık ve puf puf poğaça (peynirli ve zeytin ezmeli) yaptım. Oğluşum o gün Allah tan durduda yapabildim. İnanın bazen nefes bile aldırmıyor. Yani ogün şanslı günümdü. Cumartesi günüde işyerinden başka bir grup arkadaşım geldi. Böylece doludolu bir haftasonu geçirdik.

• Cevizli Kurabiye

• Yaş pasta

• Poğaçacık

• Pufpuf poğaça (Puf puf poğaçayı daha önce Hatice yapmıştı. Bende deniyeyim dedim. Gerçekten güzel. Fakat dikkat edilecek husus sütlü karışımın fazla ısıtılmaması. O zamanda kabarmıyor. Çünkü başıma bir kere geldi.)

MAHLEPLİ KURABİYE

Bu Ülker yengemin yayınladığım ikinci kurabiye tarifi. İnanın kendiside en az benim kadar değişik tarifleri denemeyi  ve paylaşmayı seviyor. Ben birileri geldiğinde özellikle birşeyleri ilk defa denediysem yorumları heyecanla bekliyorum. Bu en ufak bir salata denemesi için dahi aynıdır. Ben yengemde onu hissediyorum. Oda ben gibi ufakşeylerle mutlu olabilen biri. Ona ellerine sağlık güzel olmuştu demek bile yüzünde gülümsemenin belirmesine yetiyor. Önemli olanda o gülümsemeyi yakalamak değilmidir.

Malzemeler:

• 200g. margarin veya tereyağı (yumuşamış)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çaybardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• aldığı kadar un
• 1 yumurtanın sarısı (üzerine sürmek için)
• susam, çörekotu

Yapılışı:

1. Yumuşamış margarin ile şekeri iyice ezin.
2. Daha sonra kabın içine yoğurt,sıvıyağ, şeker ve tuzu ilave edin. Güzelce 4-5 kez karıştırın.
3. Mahlebini ve aldığı kadar un ilave edin. ( kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olmalı)
4. Hamuru 4-5 mm kalınlığında açın ve kalıplarla kesin tepsiye dizin.
5. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz üzerine susam ve çörek otu dökebilirsiniz.
6. 175°C’ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 – 30dk.) pişirin.

Afiyet olsun.

ÜZÜMLÜ KURABİYE

Bu önceden yapmış olduğum bir kurabiye. Eşim üzümlü kek ve kurabiyeleri çok sever. Bu da onlardan biri...

 

Malzemeler:

• 125g. oda sıcaklığında margarin veya tereyağ
• 1 su bardağı şeker
• 2 yumurta
• 1 vanilya
• Yarım su bardağı hindistan cevizi
• Yarım su bardağ kuru üzüm
• Aldığı kadar un
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

1. Bir kapta tüm malzemeleri  karıştır.
2. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve aralıklı olarak tepsiye dizin. Çünkü daha sonradan kurabiyeler yayılıyor.
3. 190 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin.
4. Tepside soğduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Ye#4- HURMALI VE FINDIKLI KURABİYE

YE#4 etkinliğimize katılabildim. Bir ara ne yapayım teredütleri yaşadıktan sonra bu kurabiyeleri yapmaya karar verdim. İnanın bizler çok beğendik. Geçen haftasonu cuma akşamı gelen misafirlerim için yapmıştım. Degişik bir alternatif ararsanız çay yada kahvenin yanında iyi gider.

Malzemeler

• 1 yumurta
• Yarım paket margarin veya tereyağı (yumuşamış)
• 1 çorba kaşığı yoğurt (tepeleme)
• 2,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı şeker
• Yarım paket kabartma tozu

İçine:

• 3 çorba kaşığı şeker
• 1 su bardağı iri dövülmüş fındık
• 10-12 hurma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• pudra şekeri (üzerine serpmek için)

 

Yapılışı:

1. Hamur yoğuracağınız kaba unu alalım. Unun ortasını açıp yumuşamış margarini, yumurtayı, yoğurdu, kabartma tozunu ve şekeri ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.
2. Hamuru, üzerine nemli bez örtüp 15dak. dinlendirelim.
3. Bu arada kurabiye için hazırlayalım. Bir kapta iri dövülmüş fındığı, tarçını, şekeri, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doğranmış hurmaları karıştıralım.
4. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp önce yuvarlayalım, sonra 3 - 4 mm. kalınlığında açalım. Hamurların yarısına hazırladığımız içten koyup diğer yarısını üzeirne kapatalım.
5. Hamurun kenarlarını çatal ucuyla bastırarak yapıştıralım ve margarinle yağlanmış tepsiye dizerek, önceden ısıtılmış 190°C ısılı fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirelim.
6. Kurabiyeleri fırından alıp üzerlerine pudra şekeri serpelim.

Afiyet olsun.