YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

Beyaz Kremalı Kakaolu Tart

Bu aralar çok tarif birikti. Fotoğrafları hazır fakat yazmak ve düzenlemek lazım. İlk fırsatta ilave edeceğim. Yavaş yavaş tarifleri vermeye başlayalım. :) Bu aralar Yine bloğumun taipçisi artmaya başladı. İnşallah eski günlerine kavuşur. Çünkü instagram ve Facebook la birlikte bloğa olan ilgi azaldı. Teknılıji bunu gerektiriyor belki ama ben burayı bir türlü bırakamıyorum. :)

Beyaz Kremalı Kakaolu Tart

Malzemeler:

Keki için:

• 2 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 kahve fincanı süt
• 2 kahve fincanı pudra şekeri
• 2 adet yumurta
• 5 kahve fincanı un
• kabartmatozu
• vanilya

Kreması:

• 1 paket Dr. Ötker vanilyalı dolgu kreması
• 1 su bardağı süt

Üzerine:

• Ceviz yada fındık kırığı

*** kahve fincanı: küçük türk kahvesi fincanı.

Yapılışı:

1. Kekin tüm malzemelerini bir kabın içine boşaltın ve boza kıvamına gelesiye kadar çırpın.
2. Yağlanmış tart kalıbına kek hamurunu boşaltın.
3. 175°C’ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 – 35dk.) pişirin.
4. Fırından keki çıkarınca soğuması için kenarda yarım saat kadar bekletin.
5. Kremasını üzerindeki tarife göre hazırlayın. 
6. Soğmuş olan kekin üzerine kremasını sürün.
7. Üzerini cevizle süsleyebilirsiniz. Ben öyle yaptım. Ayrıca mevsim meyvaları ilede süsleyerek meyvalısını yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Mini Köstebek Pasta

Bloğumu takip edenler ismende olsa yakınlarımı bilir. Fakat Elif'den daha önce hiç bahsetmemiştim. Kendisi 1. dereceden teyzemin kızı 2. dereceden eltim olur. :)  Bloğuma 4 yıl eğitim ve işlerin yoğunluğu dolayısıyla ara verimiştim. Bu ara dönemde elti olarak akrabalık derecemizi perçinlemiş olduk. :)

Elif, anneler günü vesilesiyle kayınvaldemlerde buluştuğumuzda bu lezziz ve şirin pastacıklardan yapmış getirmişti. Bende fırsat bu fırsat deyip hem denemediğim bir tarifi olması hemde fotoğraflamaya da uygun bir ortam olması dolayısıyla hemen fotoğrafladım ve tarifini istedim. Sağolsun detaylı birşekilde tarifini vermiş. Kendi tarifiyle sizlerle paylaşıyorum. Tekrar ellerine sağlık. :)

Mini Köstebek Pasta (Elif'in tarifiyle)

Kek için: (10-11 porsiyon)

• 3 yumurta
• 3 fincan şeker
• 3.5 fincan un
• 1 fincan süt
• 1 fincan sıvıyağ
• 1paket kakao (25 gr)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

 Kreması için:

• 2 su bardağı soğuk süt
• 1paket krem şanti(sade)
• 1 paket pasta kreması(sade)
• Dilediğiniz kadar damla çikolata

Yapılışı:

1. Keki yuvarlak büyük bir borcama döktüm. 160 derecede pişirdim. Dakika tutmadım maalesef kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirdim.Yumuşak fıs fıs bir kek oluyor.
2. Keki fırına atınca hemen kremasını yaptım. Kapaklı bir kapta süt krema krem şantiyi mikserle çırptım damla çikolataları ekledim. Kapağını kapatıp buzdolabına koydum.
3. Kek fırından çıkıp tamamen soğuyunca su bardağıyla tek tek parçalar koparıp tepsinin üzerine dizdim. Kestiğimiz parçaların içini oyup muz koyduk. Üzerine krema koydum.
4. En sonda kalan kek parçalarını mikserden geçirip kaşık kaşık kremanın üstüne yapıştırdım. Burası en uğraştırıcı yeri yoksa tarif gayet kolay.

Afiyet olsun.

Kekin yapılış sırasını bilmeyenlere bir ilave olsun. Yumurta ve şeker önce 3-4 dk çırpılır ardından tüm malzemeleri katarak boza kıvamında bir hamur elde edilir.

 

Dilek Teyzemin Amonyaklı Pasta'sı (Amonyaklı Turta)

 

Bu tarif'in anlamı benim için çok büyük. Çocukluğumdan gelen bir lezzet. Beni çocukluğumun bayramlarına götürüyor. Nasıl kuşburnu marmelatı anneannemi hatırlatıyorsa, Amonyaklı Turta yada Amonyaklı Pasta'da Dilek teyzem'i ve çocukluğumu hatırlatıyor. Teyzem de yanlış hatırlamıyorsam Anneannemin ablası olan büyük Hacı teyzemizden almış tarifi. Yani tarif oldukça eski. Buda ayrı bir anlam katıyor. Belkide o zamanlar pastacılık sektöründe kabartmatozu yoktu ve o yüzden onun yerine amonyak kullanılıyordu. Teyzem bu pastayı bayramlarda veya özel günlerde genelde yapar.  Birçok kişi tarifini alıp  denemişsede teyzeminki herzaman birbaşka olmuştur. Bende yıllar sonra kendisinden tarifi alıp bir bayram denemek istediğimi söyledim. Sağ olsun ayrıntılı bir şekilde tarif etti ve hemen denedim. Yapabildiğimi gördüğümde inanın çok ama çok mutlu oldum. Bu sanırım 4 yada 5. yapışım. Tarif kesinlikle tutuyor. Bende elimden geldiği kadar fotoğraflayarak teyzemin tarifini desteklemeye çalıştım.

"Teyzecim ellerine sağlık. Ellerin dert görmesin."

Dilek Teyzemin Amonyaklı Pasta'sı

Malzemeler  ( 3 tepsilik ):

Hamuru için:

• 5 yumurta
• Yarım kilo yoğurt (1 su bardağı yoğurt = 240 gram)
• Yarım kilo toz şeker(1 su bardağı şeker = 200 gram)
• 1.5 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 çorba kaşığı karbonat
• 2 çorba kaşığı amonyak
• Aldığı kadar un. ( en az 12-13 su bardağı)
• 1 çimdik tuz.

Kreması için: ( 1 tepsilik)

• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• Yarım kilo toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1-2 tatlı kaşığı kakao ( 1 fincanda az süt yada suyla ıslatılacak)
• 1.5 litre süt.

Hamurunun Yapılışı:

1. Hamuruna başlarken önce yumurta+şeker+yoğut+ayçiçekyağı beraber karıştırılır. Bu arada kenarda amonyak ve karbonat 1 bardakta ıslanacak şekilde biraz su ile ıslatılır.
2. Sıvı malzemelere amonyak ve un ilave edilerek kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Hamur en az 20 dk dinlendirilir.
3. Hamur önce 3’e bölünür ( bu bölünen her bir hamur 1 tepsilik demek) Daha sonrada her biri tepsin büyük ise 2 ye küçükse 3’e bölünür. Ve yufkalar biraz kalınca açılır (mantı hamuru gibi). Kenarlarını hepsini aynı boyda isterseniz bıcakla kesebilirsiniz. Yağlı kağt serilmiş tepsiye konulunca alması daha rahat oluyor.
4. 180 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirilir. Ben her bir yufkayı fırında alarmını ayarlayarak 8 dk  kadar bir sürede pişirdim. Bu şekilde tüm yufkalar pişirilir.
5. Fırından çıkartılan yufkalar temizce bir bez yada gazete üzerine soğutulmak üzere çıkartılır.Soğuyan yufkaları artık pasta yapılmak üzere hazırdır.

*** Daha sonra pasta yapmak istediğiniz yufkalarınızı aralarına gazete veya temiz kuru bez koyarak temizce bir poşete koyup nemli olmayan bir yerde 1 ay kadar saklayabilirsiniz. (ben denedim oldu  )

Kremasının Yapılışı ( 1 Tepsilik)

1. Kakao ve vanilya hariç tüm malzemeler bir tencerede karıştırılarak pişirilir. Pişince içine vanilyası katılır ve karıştırılır.
2. Ayrı bir yerdede fincanda kakaosu biraz süt veya su ile ıslatılır.

Kremasını 1 gece önceden dökün.

Pasta Yufkalarının ıslatılması

1. Kremasını da pişirdikten sonra sıcakken yufkalar 1 kat yufka 1 kat krema olacak şekilde ıslanır. Aralarına ceviz kırığı serpilir.
2. En üstünü ıslatılmış kakao le istediğin gibi süsleyebilirsin. Tepsinin üzeri başka bir tepsi ile örtülür. Soğuyunca servise hazırdır.

Afiyet Olsun.

Annesinin yardımcısı :)

Pazar Akşamı Demet Hanımın İftar Sofrası

Pazar günü iftara komşularımız Hamdi bey ve Demet Hanıma davetliydik. Bu arada Demet Hanım Türkçe öğretmeni. Bu sebeple ben bu satırları yazarken on düşünüp bir yazıyorum. Çünkü Türkçemin çok iyi olmadığını biliyorum J

Aslında o akşam davete gittiğimizde sofra resmi çekeceğimi pek düşünmemiştim. Fotoğraf makinasını yine bir alışkanlık işte götürdüm. Ama Demet hanım’ın güzel sofrasını ve lezzetli yemeklerini görünce dayanamayıp fotoğraf çekmek için izin istedim. Bu vesile ile de biraz da siteden bahsettim. Kendisi ya ben o siteye birkaç kez girdim deyince çok mutlu oldum. Velhasılı kelam yeni bir sofra, yeni lezzetler siteye katılmış oldu J.  

 

Demet hanım’ın menüsü:

• Mercimek Çorbası
• Karnıyarık
• Pilav
• Sigara böreği
• Etimekli yoğurtlu salata
• Zeytinyağlı taze fasulye
• Mevsim salatası
• Böğürtlenli pasta
• Kupta yalancı tavuk göğüsü J

 

 

 

Böğürtlenlİ pasta

MALZEMELER

• 3 katlı hazır pasta keki
• 1 paket çilekli-böğürtlenli pasta kreması
• 1 paket krem şanti
• 300 ml yada 2,5 bardak süt
• Böğürtlen

 

YAPILIŞI
Önce pasta kremasına 300 ml süt ekleyerek mikserle katılaşıncaya kadar çırpıyoruz. Kremamız hazır olunca 1,5 bardak süte bir yemek kaşığı şeker koyup cezvede biraz ılıtıyoruz ve pastamızın ilk katını ılık sütle ıslatıyoruz sonra kremanın yarısını sürüyoruz. İkinci katı kremanın üstüne yerleştirip onu da sütle ıslatıyoruz ve kremanın kalanını sürüyoruz.(Ben pastamda kullanmadım ama bu katların birine meyve parçacıkları koyabilirsin, belki damla çikolata da lezzet verebilir.) En son katı da yerleştirip onu da ıslatıyoruz ve pastanın üstüne 1 bardak sütle hazırladığımız krem şantiyi sürüyoruz.Son olarak pastamızın üstünü taze böğürtlenle kaplıyoruz.Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.Ertesi gün yapılışı kolay tadı güzel bir pastaya sahip oluyoruz  AFİYET OLSUN.

 

 

 

DEMET’IN ETİMEKLİ SALATASI

MALZEMELER:

• 18 tane etimek
• yoğurt (3-4 su bardağı)
• mayonez (3 yemek kaşığı)
• 3 diş sarımsak
• 3 tane orta boy kabak
• 4 tane orta boy havuç

YAPILIŞI:

Öncelikle bir kasede mayonezli yoğurdumuzu hazırlıyoruz. Yoğurt miktarını tam ölçüsüyle veremiyorum çünkü onu ben tamamen göz kararıyla ekledim fakat 3-4 su bardağı yoğurt kullanabiliriz zannedersem. Yoğurdu ne kadar bol olursa o kadar güzel oluyor. 3 yemek kaşığı kadar da mayonez kullanıyoruz. Yoğurtla mayonezi karıştırdıktan sonra içine sarımsakları ve tuzu ilave ediyoruz.Bu arada kabakları soyup rendeliyoruz ve sularını çekene kadar kavuruyoruz. Yine aynı şekilde havuçları soyup rendeliyoruz ve kavuruyoruz. Yalnız havuçları kavururken biraz yağ koyarsak daha lezzetli oluyor. Orta boy bir borcama 6 etimeği ikişerli sıra halinde diziyoruz. Üzerine mayonezli yoğurdumuzu bolca sürüyoruz.Yoğurdun üzerine kavurduğumuz havuçları yayıyoruz. Sonra yine bunların üzerine 6 etimeği ikişerli sıra halinde diziyoruz. Üzerine mayonezli yoğurt sürüp onun da üzerine kavrulmuş kabakları yayıyoruz. En son kalan 6 etimeği de kabakların üstüne ikişerli sıra halinde kapatıp salatanın her tarafını yoğurtlu mayonezle kaplıyoruz. Buzdolabında bir gece bekletip bütün malzemelerin birbiriyle özdeşleşmesini sağlıyoruz. Servis etmeden önce de üzerini kırmızı toz biber ve naneyle süslüyoruz. Kare kare kesip servis ediyoruz. AFİYET OLSUN.

VİŞNELİ-DAMLA ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

Yaklaşık üç haftadır haftasonları evde misafir olunca, benimde bol bol menü yayınlama şansım oldu. Fakat bu arada tarif ler birikti. Bunları bu hafta teker teker yayınlamaya çalışacağım. Önce bu kadar lezzetli olacağını tahmin etmediğim bu pastadan başlıyayım dedim. O akşam ben yeme şansım olmamıştı. Ertesi gün bir dilim aldım. Ve ben yaş pastaya tam not verdim.

Malzemeler;

• 1 adet hazır kakaolu pastaban
• 1 adet vanilyalı pasta kreması
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı vişne suyu
• 1 su bardağı cekirdeksiz vişne
• 1 su bardağı damla çikolata
• yarım su bardağı file antep fıstığı
• 3/4 su bardağı süt ile hazırlanmış 1 paket kremşanti

 Kekini ıslamak için:

• 8-10 çorba kaşığı vişne suyu

 Yaplışı:

1. Her iki patayı 4-5 er kaşık vişne suyu ile ıslatın.
2. Pasta kremasını 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı vişne suyu ile çırpalım.
3. Birinci patayı servis tabağına alalım ve 2-3 kaşık krema ile kaplayalım. Kremanın üzerine vişne tanelerini dizin, yarım su bardağı çikolata damlalarını vişne tanelerinin üzerine serpin.
4. Ikinci patayı üzerine kapatın. Kalan tüm kremayı üzerine boşaltın ve pastanın üzerinden yanlara doğru kremayı sürmeye başlayın en son yanlarını düzeltin.
5. Son olarakta kremşanti, file antep fıstığı ve kalan damla çikolatalarıyla dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

 

YE#10-Çilekli Tart

Son anda bende YE#10 - ÇİLEK için hazırladığım Çilekli tartımı yayınlayabildim. Bu ayki etkinliğe Tuğçe hanım ev sahibeliği yapıyor. Diğer çilekli tariflere onun sitesinden ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

Keki için:

• 2 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 kahve fincanı süt
• 2 kahve fincanı pudra şekeri
• 2 adet yumurta
• 5 kahve fincanı un
• kabartmatozu
• vanilya

Kreması:

• 1 paket kremşanti
• 1 su bardağı süt

Üzerine:

• 400gr çilek
• yarım paket çilekli jöle,su

*** kahve fincanı: küçük türk kahvesi fincanı.

Yapılışı:

1. Kekin tüm malzemelerini bir kabın içine boşaltın ve boza kıvamına gelesiye kadar çırpın.
2. Yağlanmış tart kalıbına kek hamurunu boşaltın.
3. 175°C’ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 – 30dk.) pişirin.
4. Kremşantisini hazırlayın. Buzdolabına koyun.
5. Fırından keki çıkarınca soğuması için kenarda yarım saat kadar bekletin.
6. Çilekleri yıkayın. Dilimleyin.
7. Jöleyi hazırlayın ve bir kenara bırakın.
8. Soğmuş olan kekin üzerine kremşantiyi sürün.
9. Dilimlenmiş çilekleri dizin. Kenarda bekleyen donmaya yakın jöleyi çileklerin üzerine sürün.(jöle sadece çileklerin tazeliğini kaybetmemesi için. Eğer hemen tüketilecekse olmasada olur.)

Afiyet olsun.

KAKAOLU MUZLU YAŞ PASTA

Bu pastayı Seda'nın sözlüsü geldiğinde yapmıştım. O akşam ayrıca ilk defa iki renkli kurabiyeyi de denedim. Onun tarifide yarın. Bu pastada oldukça basit. Ben ölçüsünü biraz daha fazla tutup yaklaşık 25-30 kişilik bir pasta oldu. Ben 12-16 kişilik pastadan daha büyüğünü ilk defa yaptığım için bu pasta benim için bir başarı sayılır. Kalabalık bir grup için yada çocuklarınızın doğum günlerinde yapılabilinecek güzel bir pasta bence...

Bu arada hepinizin Mevlit Kandilini kutlar, dualarınızın kabulünü dilerim...

Malzemeler:
Keki için:

• 5 yumurta
• 5 kahve fıncanı şeker
• 5 kahve fincanı un
• kabartama tozu ve vanilya

Kekini Islamak için:

• yarım bardak soğuk süt

Arasına:

• 1 paket pasta dolgu kreması
• 2 adet muz
• 2 su bardağı süt

Üstüne:

• Yarım paket krem şanti
• 1 paket Kakaolu Krem-Ole
• 2,5 su bardağı soğuk süt

Süslemek İçin:

• Yarım paket krem şanti+yarım su bardağı soğuk süt
• 12 adet bademli draje

Yapılışı:

1. Önce yumurtalar ve seker 7 dakika kadar mikserle cırpılır. Toz olan malzemelr ayrı bir kapta karıstırılır ve bu yumurtalı harca katılır. Karıştırılır. 24x30 luk önceden yağlanmış, unlanmış tepsiye bosaltılır. 175 derecede 20-25 dakika kadar pişirilir. Fırın kapatılır. Bu vaziyettede 5-10 dakika kadar fırın içinde tutulur. Pişme süresi boyunca fırının kapağı hiç açılmamalıdır.
2. Doldu kreması üzerindeki tarife göre yapılır ve kenara konur.(arasına)
3. Krem-ole ve krem şanti bir kabın içerisine boşaltılır. Sütle beraber 7 dakika kadar çırpılır.(üzerine)
4. Fırından kek çıkarılır. 2’e bölünür. Ve yarım bardak soğuk süt ile her iki patada ıslatılır.
5. Birinci kekin üstüne dolgu kremasından sürülür. Muzlar doğranır ve üstüne dizilir.
6. İkinci parca kek üstüne konur.
7. Üstüne hazırlanan kakaolu krema sürülür.
8. Kremşanti ve badem drajeleri ile istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

HAFTASONU...

Bu hafta sonu çok cici bir bebek geldi. Adı Eda. Eda Hanım oğlumdan bir gün sonra doğdu. Bütün gece onların kıyaslaması, uykusu maması, gülücükleri ağlamaları( daha çok Mert ağlıyordu) konuşuldu. İnanın çok keyifli bir akşamdı. Bende o akşam için cevizli kurabiye, yaş pasta, poğaçacık ve puf puf poğaça (peynirli ve zeytin ezmeli) yaptım. Oğluşum o gün Allah tan durduda yapabildim. İnanın bazen nefes bile aldırmıyor. Yani ogün şanslı günümdü. Cumartesi günüde işyerinden başka bir grup arkadaşım geldi. Böylece doludolu bir haftasonu geçirdik.

• Cevizli Kurabiye

• Yaş pasta

• Poğaçacık

• Pufpuf poğaça (Puf puf poğaçayı daha önce Hatice yapmıştı. Bende deniyeyim dedim. Gerçekten güzel. Fakat dikkat edilecek husus sütlü karışımın fazla ısıtılmaması. O zamanda kabarmıyor. Çünkü başıma bir kere geldi.)

KESTANELİ-DAMLA ÇİKOLATALI PASTA

Bu pastayı 15 Aralık'da olan Kestane etkinliği için kardeşim Engin'in eşi Aslı ile yapmıştık. Fakat bir türlü yayınlayamadım. Malum bebekle biraz zor oluyor. Ama yavaş yavaş ben toparlandıkça onunla daha kolay oluyor bazı şeyleri yapmak. Bende böylece eskisi kadar yoğun olmasada tariflerimi yayınlama başlıyorum.
Bu pasta oldukça kolay. Yeni yılda yapmak isteyenlere güzel ve değişik bir yaş pasta önerisi.

Malzemeler:

• Bir adet yuvarlak kek (Pasta yapmak için kullanılan ortadan kesilerek iki ya da üç parçaya ayrılmış keklerden. Marketlerde UNO ve PASTABAN markaları satılıyor.)

         (***Kekini kendisi yapmak isteyenler doğum günü pastası'nın kekini yapabilirler.)

Keki ıslatmak için:

• yarım su bardağı su
• 1 çorba kaşığı şeker

Kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı un (tepeleme dolu olacak)
• 1 paket toz krem şanti
• 1 su bardağı süt.

Arasına :

• 2 su bardağı haşlanmış kestane
• 2 çorba kaşığı damla çikolata

Üzerine dökmek için:

• damla çikolata ve haşlanmış kestane

Yapılışı:

1. 3 su bardağı süt, şeker ve un bir tencerede boza kıvamına gelesiye kadar pişirilir.
2. 1 paket toz şanti ve 1 su bardağı süt çırpılır. Bu şantiden 2-3 kaşık soğuyan kremanın içine karıştırılır.
3. Kekin bir patası şerbetle ıslatılır. Ve kremanın bir kısmı sürülür. Üzerine haşlanmış kestanelerden yerleştirilir. Ve damla çikolataları serpilir.
4. Diğer dilik pata kek üzerine yerleştirilir. Kalan krema pastanın heryerine sürülür. Kalan krem şantiyide üzerine sürün. Dilediğiniz gibi süsledikten sonra pastayı buzdolabına kaldırın.4-5 saat sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

ŞEFTALİLİ PRATİK PASTA

Bu pastayı ani bastıran misafirlerim için yaparım genelde.  Basitliğinin yanında inanılmaz lezzetli bir pasta. Bir kez olsun denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 adet kakaolu pastaban
• 1 adet Dr.Oetker’in Vanilyalı Krem Olea
• 2-3 adet seftali
• 2 çay bardağı çikolata parçacıkları
• 1 çay bardağı herhangi bir meyva suyu

Yapılışı:

1. İlk olarak pastabanın altını meyva suyunun yarısı ile ıslayın.
2. Kremasını paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın.
3. Kremanın yarısını altda kalacak olan kekin üzerine sürün.
4. Şeftalileri soyun ve ince dilimler halinde dilimleyin ve sürdüğümüz kremanın üzerine dizin.

 

1. Diğer kekide kalan meyva suyu ile ıslayın. Meyvaları üzerine dizdiğiniz kekin üzerine ikinci tabanı yerleştirin.
2. Pastanın etrafını ve üzerini kalan kremayla kaplayın.  
3. Üzerini çikolata parçaıkları ile süsleyin.  
4. Buzdolabında 2-3 saat bekledikten sonra pastamız servise hazırdır.  

Afiyet olsun.