Geçen haftasonu 5 kilo sütün kesiği evde olunca onunla birşeyler yapmak lazım dedim. Ananemin çok yaptığı dızmana aklıma geldi. Bizler çok severiz. Kendimi kaptırmışım o gün 1 büyük tepsi 1 kare borcam ve birde 26 lık teflon tepsi ile 3 tepsi dızmana yaptım :)
Dızmana özellikle kahvaltılarda yada 5 çaylarına ilave olarak yapabilirsiniz. En makbulu üzeri süt kaymağı ile yapılan. Fakat evde olmadığı için ve herzaman süt kaymağı bulmak zor olduğu için genelde yoğurt+yumurta+yağ karışımı ile yapılan sosdan sürdüm. Çok vaktim yoktu. Bu sebeple fırından ekmek hamuru aldım ve onunla yaptım. Normalde su+un+tuz+maya ile yumuşacık bir hamur yoğurulan hamurlada yapabilirsiniz. Ama ekmek hamuruylada aynı oluyor.
Dızmana
Malzemeler: (1 tepsilik) (kenarları yüksek bir tepsi olsun daha güzel kabarıyor)
- 4 adet ekmek hamuru
- 2 su bardağı kadar süt kesiği :) ( lor peyniri )
- 2 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ + tepsiyi yağlamak için 1-2 kaşık sıvıyağ
- 1 yumurta
- 1-2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- 4 adet ekmekden oluşan hamur topalağı 8 eşit parçaya bölünür ve pidelik gibi açılır.
- hamurun uzun kenarına iç malzemeden konur ve kenardan başlayarak hamur sarılır ve 3 parmak genişliğinde kesilir.
- Kesim yerinden dik olarak yağlanmış tepsiye dizilir ve dizilirken üzerine parmaklarla bastırılır.Diğer tüm malzemeye aynı işlem uygulanır. Çok sık dizmeyin.
- Yoğurt+yağ+yumurta+tuzu karıştırıp sosunu hazırlayın.
- Tepsiye dizilmiş hamurları 2 katı kabarana kadar tepside mayalandırın. ( Ben bu işlemi hızlandırmak için Fırını 100 derece ye getirip 15 dakika tepsiyi fırında mayalandırıyorum.)
- Kabaran hamurların üzerine sosun tümünü sürdükten sonra 200 derece fırında 30-35 dakika kadar üzeri kızarana kadar fırınlayın.
- Tepsiyi Fırından çıkarınca elinizle çok az hamurun üzerine su sepeleyin. Sofra beziyle örtün. Puf puf sımsıcak Dızmanalar hazır.
Afiyet olsun.
Recent Comments