YEMEKGÜNLÜĞÜM ...

Pazı Kavurması

 

Bunu Cevahir arkadaşım yapmış ve ben ilk defa denemiştim. Çok beğendim. Tarifini aynen yayınlıyorum. Malzemelerini ben onun anlattığına göre ayarlamaya çalıştım. Patatesin miktarını şöyle tarif etti. Haşlanmış ve suyu sıkılmış pazıların yarısı kadar olacak. Bunuda dikkate alırsanız iyi olur.

Pazı kavurması

• 2 bağ pazı
• 3 orta soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 orta patates haşlanmış
• sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı acı pul biber yada 1 adet acı kuru biber doğranmış

Yapılışı

Pazıyı saplarıyla yapraklarını ayrı ayrı haşlıyoruz.patatesleri de haşlayıp elimizle parçalıyoruz.Bol soğan,sarımsak az biber salçasını biraz bolca yağda kavurup haşlanmış pazıyı iyice avcumuzda sıkarak içine ilave ediyoruz.En son patatesleri karıp harmanlıyoruz.

Afiyet olsun

Pazar Akşamı Demet Hanımın İftar Sofrası

Pazar günü iftara komşularımız Hamdi bey ve Demet Hanıma davetliydik. Bu arada Demet Hanım Türkçe öğretmeni. Bu sebeple ben bu satırları yazarken on düşünüp bir yazıyorum. Çünkü Türkçemin çok iyi olmadığını biliyorum J

Aslında o akşam davete gittiğimizde sofra resmi çekeceğimi pek düşünmemiştim. Fotoğraf makinasını yine bir alışkanlık işte götürdüm. Ama Demet hanım’ın güzel sofrasını ve lezzetli yemeklerini görünce dayanamayıp fotoğraf çekmek için izin istedim. Bu vesile ile de biraz da siteden bahsettim. Kendisi ya ben o siteye birkaç kez girdim deyince çok mutlu oldum. Velhasılı kelam yeni bir sofra, yeni lezzetler siteye katılmış oldu J.  

 

Demet hanım’ın menüsü:

• Mercimek Çorbası
• Karnıyarık
• Pilav
• Sigara böreği
• Etimekli yoğurtlu salata
• Zeytinyağlı taze fasulye
• Mevsim salatası
• Böğürtlenli pasta
• Kupta yalancı tavuk göğüsü J

 

 

 

Böğürtlenlİ pasta

MALZEMELER

• 3 katlı hazır pasta keki
• 1 paket çilekli-böğürtlenli pasta kreması
• 1 paket krem şanti
• 300 ml yada 2,5 bardak süt
• Böğürtlen

 

YAPILIŞI
Önce pasta kremasına 300 ml süt ekleyerek mikserle katılaşıncaya kadar çırpıyoruz. Kremamız hazır olunca 1,5 bardak süte bir yemek kaşığı şeker koyup cezvede biraz ılıtıyoruz ve pastamızın ilk katını ılık sütle ıslatıyoruz sonra kremanın yarısını sürüyoruz. İkinci katı kremanın üstüne yerleştirip onu da sütle ıslatıyoruz ve kremanın kalanını sürüyoruz.(Ben pastamda kullanmadım ama bu katların birine meyve parçacıkları koyabilirsin, belki damla çikolata da lezzet verebilir.) En son katı da yerleştirip onu da ıslatıyoruz ve pastanın üstüne 1 bardak sütle hazırladığımız krem şantiyi sürüyoruz.Son olarak pastamızın üstünü taze böğürtlenle kaplıyoruz.Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.Ertesi gün yapılışı kolay tadı güzel bir pastaya sahip oluyoruz  AFİYET OLSUN.

 

 

 

DEMET’IN ETİMEKLİ SALATASI

MALZEMELER:

• 18 tane etimek
• yoğurt (3-4 su bardağı)
• mayonez (3 yemek kaşığı)
• 3 diş sarımsak
• 3 tane orta boy kabak
• 4 tane orta boy havuç

YAPILIŞI:

Öncelikle bir kasede mayonezli yoğurdumuzu hazırlıyoruz. Yoğurt miktarını tam ölçüsüyle veremiyorum çünkü onu ben tamamen göz kararıyla ekledim fakat 3-4 su bardağı yoğurt kullanabiliriz zannedersem. Yoğurdu ne kadar bol olursa o kadar güzel oluyor. 3 yemek kaşığı kadar da mayonez kullanıyoruz. Yoğurtla mayonezi karıştırdıktan sonra içine sarımsakları ve tuzu ilave ediyoruz.Bu arada kabakları soyup rendeliyoruz ve sularını çekene kadar kavuruyoruz. Yine aynı şekilde havuçları soyup rendeliyoruz ve kavuruyoruz. Yalnız havuçları kavururken biraz yağ koyarsak daha lezzetli oluyor. Orta boy bir borcama 6 etimeği ikişerli sıra halinde diziyoruz. Üzerine mayonezli yoğurdumuzu bolca sürüyoruz.Yoğurdun üzerine kavurduğumuz havuçları yayıyoruz. Sonra yine bunların üzerine 6 etimeği ikişerli sıra halinde diziyoruz. Üzerine mayonezli yoğurt sürüp onun da üzerine kavrulmuş kabakları yayıyoruz. En son kalan 6 etimeği de kabakların üstüne ikişerli sıra halinde kapatıp salatanın her tarafını yoğurtlu mayonezle kaplıyoruz. Buzdolabında bir gece bekletip bütün malzemelerin birbiriyle özdeşleşmesini sağlıyoruz. Servis etmeden önce de üzerini kırmızı toz biber ve naneyle süslüyoruz. Kare kare kesip servis ediyoruz. AFİYET OLSUN.

Sodalı Börek-II & Patates Salatası-II

Yine uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Geçenlerde bir yayın yaptım fakat yazı yazamamıştım. Ben yine geçenseneki gibi 1 ay kadar mayıs ayında ev ile uğraştım. Diyeceksiniz ki bu kadar çok mu iş var hayır ama iki oda olmasına rağmen bana yetti.
Bu arada tabii havaların güzelleşmesiyle pikniklere gittik, parklara gittik, Kütahya´ya Eray´ın doğum gününü kutlamaya gittik. Kızımın arkadaşlarının doğum günlerine gittik, 21 haziranda evlenecek kuzenimin evini döşedik, kızımın 1.sınıf olması dolayısıyla okuma bayramı yaptık... velhasılı yazmaya vakit bulamadık.
Bende bu aralarda boş durmadım tabiiki, yeni tarifler öğrendim sizler için. Bugün paylaşacağım tarifler sınıf annemiz Feyza Hanım´a ait. Kendisi kızının doğum gününde çok güzel bir sofra hazırlamıştı. Malesef  çekinerek resim çekeyim derken sofranın resmi bulanık çıkmış :( . Ama neyseki başarılı bir kaç poz çekebilmişim. Kendisinden iki tarif aldım. Siteyi takip edenler bilir. Daha öncede sodalı börek ve patates salatası yayınlamıştım. Fakat bu seferkiler biraz daha farklı. Bende sizlerle paylaşayım dedim. Emin olun sizlerde beğeneceksiniz.

Sodalı Börek-II

Malzemeler:

• Milföy hamuru (tepsiye göre değişiyor)
• 2 adet yufka
• Yarım kilo kıyma
• 3 adet domates
• 4 adet yeşil biber
• 3 baş soğan
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 şişe soda

Yapılışı:

1. Biraz sıvıyağlı tavada kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Doğranmış soğan ve biber ilave edilir. Onlarda suyunu salıp çekince doğranmış domates ilave edilir. Baharatları ilave edilerek soğumaya bırakılır.
2. Tepsinin 1 sırası milföyler kaplıyacak şekilde sıralanır.
3. 1 yufka didiklenir ve milföyün üzerini örtecek şekilde yayılır.
4. Üzerine börek harcı yayılır.
5. Tekrar 1yufka didiklenir ve harcın üzerini örtecek şekilde yayılır.
6. Daha sonra börek tepsisinin tümünü kaplayacak şekilde en son kat olarak milföyle kapatılır.
7. Milföyleri üçgen olacak şekilde kesildikten sonra 1 şişe sodayı heryere dökeriz. Üzerini başka bir tepsi yada alüminyum folyo ila kapatıp 1 gece buzdolabında bekletiriz. Ertesi gün 1 yumurta ve birazsıvıyağı çırpar, üzerine sürer ve yaklaşık 200 derece fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişiririz.

Afiyet Olsun.

 

Patates Salatası-II

Malzemeler:

• 4-5 adet iri haşlanmış patates
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1 demet taze soğan
• 7-8 yaprak kıvırcık
• 1 küçük konserve kutusu haslanmış mısır( 2 çorba kaşığı )

Salata Sosu:

• 3 paket knor fesleğenli-kekli salata sosu
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çaybardağı su
• 3 yemek kaşığı hardal
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı mayonez

Yapılışı:

1. Sosu için:Tüm sos malzemelerini bir kabın içerisinde çırpılıpö yarım saat buzdolabında soğumaya bırakılır.
2. Haşlanmış patatesler küp şeklinde doğranır.
3. Diğer yeşillikli malzemeler ince doğranır.
4. Tum salata malzemeleri ve sosu bir kabın içerisinde karıştırılır. Servise hazır.

Afiyet Olsun.

*** Bundan sonraki tarif Elif´e :) ***

Yogurtlu Patates Salatasi

tarifi size yengemin yazdığı şekilde yayınlıyorum... Cunku çok güzel yazmış. Değiştirmek istemedim...

Patates Salatası

 Malzemeler:

• 6 tane orta boy patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• yeterince tuz
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• 1 havucun  rendesi

 Yapılışı:

1. 6 tane orta boy patatesi iyice haşladıktan sonra soyup, bir kaba alarak iyice eziyorum.
2. 1 çay bardağı kadar zeytinyağı,1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı nane ve yeterince tuz koyuyorum.
3. Karışımı borcama yaydıktan sonra üzerine başka bir kapta hazırladığım 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez ve 1 diş sarımsaktan oluşan karışımı yayıyorum.
4. Bir havucu da rendeledikten sonra yoğurt katmanının üzerine serpiyorum, maydonoz ve varsa taze nane yapraklarıyla süslüyorum.

TON BALIKLI ROKA SALATASI

Malzemeler:

1 demet roka
4 yemek kaşığı mısır (konserve)
6-7 dal yeşil sogan
1 adet salatalık
3-4 yaprak marul
1 adet kuru sogan
2 küçük kutu ton balığı (konserve)
Üzerini süsleyecek kadar zeytin ve mısır
yarım limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
yeterince tuz ve zeytinyagı

Yapılışı:

Tüm malzemeler yıkanıp dogranır. Üzerini süsleyecek kadar mısır bir kenara ayrılır.
Ton balığı haric tüm salata malzemeleri, yag, tuz, nar ekşisi, limonsuyu ilave edilip karıştırılır.
Servis tabağına aktarılır. Ton balığı salatanın üzerine konur. Mısır ve zeytin ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

ÇERKEZ TAVUĞU

Malzemeler:

• 1 bütün tavuk (bir bütün tavuktan 10kisi belki daha fazlasi için bir salata elde edersin )
• 2 dilim ekmek
• 1 büyük baş soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
• 1 orta boy patates
• 5-6 dis sarimsak (arzuya göre daha da fazla olabilir)
• 1,5 su bardagi dövülmüs ceviz ( Zerin teyze normalden daha fazla koyuyormuş. Yaklaşık 3 su bardağı)
• tuz, kişniş, kırmızı tozbiber

Yapılışı:

1. Soğanı biber salçasıyla biraz kavur
2. Tavuk parçalarını bütün halinde içine karıştır biraz bu şekilde de kavur bolca kaynar suyu kat ve bu şekilde etler pişene kadar pişir (içine sarımsak da atabilisin) soguduktan sonra etler sudan çıkarılıp didiklenir
3. Bir bütün tavuk kullanıldıysa iki dilim ekmek içi tavuğu pişirdiğimiz suyla ıslatılır
4. Bir haşlanmış patates ve ıslatılmış ekmek karıştırılır
5. Ceviz, sarımsak, kişniş, tuz, ekmek, patates, karışımı robota konup karıştırılır(örnegin robota koydugu karsimin içine 2 su bardagi tavuk suyundan koyabilirsin, eger daha sivi bi salata istenirse suyundan azar azar istenilen kivama gelene dek eklenir,ama çerkez tavugunda malzemelerin ne birbirini çok siki tutan nede birbirinde kopusup ayrilan bi kivami vardir. eğer bu karışım çok koyu olursa et suyundan konularak kıvamı düşürülür)
6. Bu karışım kaseye alınıp içine didiklenmiş tavuk etleri konur ve harmanlanır
7. Üzerine biberli kızdırılmış yağ gezdirilir

Afiyet Olsun

KIRMIZI PANCAR SALATASI

Sizlere bu hafta Setenay'ın salatalarını yayınlıyacağım. Tarifleri kendisinden aldım. Sağolsun yazdı. Bende sizlere tarifleri aynan yayınlıyorum.

Malzemeler:

• iki -üç orta büyüklükteki pancar makul.
• yarim demet dereotu (ya aslinda bu arzuya göre degisebilir)
• 2-3 çorba kaşığı mayanoz
• 1 çorba kaşığı yoğurt olabilir

Bu ölçüleri siz kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Yapılışı:

1. Pancarlar kabukları soyulup haşlanır.
2. Rendelenir
3. Soğan hafif kavrulur
4. Sonra pancarlar soğana karıştırılp birlikte kavrulur (ama pancarların çok yumuşamaması gerekiyor)
5. Soğuduktan sonra mayanoz yoğurt sarımsak dereotu tuz karıştırılır
6. En son olarak üzerine zeytinyağı ve karabiber serpilir

Afiyet Olsun

GÖÇMEN SALATASI

Bu salatayı yazın Nasiye yengemlerde yemiştim. O gününde ayrı bir anısı var. Bizi yemeğe davet etmişlerdi, fakat ben yine fotoğraf makinamı unutan biri... Eşim ben alıp gelirim dediğide amcam arabadan alacak sanmış. Yok evden alıp gelecek dediğimde karşımda yarı gülümsemeli yarı şaşkın bir ifade vardı. Birde sofranın hazır bir şekilde beklediğini hesap edersek,  neyse eşim makinayla gelene kadar sol ellerimiz bekledi :)... Amcam genelde mangal yapmayı sevdiği için; ki bende mangalda yapılan yemekleri severim, bize ızgara köfte ve tavada sazan yapmışlardı. İkiside inanılmaz leziz olmuştu.

Ben sizlere salatanın tarifi vericem. Normalde bizler közlenmiş patlıcan salatası deriz ama  yaygın olarak Göçmen salatası dendiği için bende bu adı kullandım. Siz istediğinizi deyin. 

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy taze yeşil biber
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz

Yapılışı:

Patlıcanları ve biberleri ocakta ya da fırında közleyin. Domateslerin kabuklarını soyun. Sarmısakları rendeleyin. Patlıcanları, biberleri ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Yağı ve tuzu katarak harman yapın. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun!

YE#13-Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Bu ayın etkinliğine sevgili Şeyma ev sahibeliği yapıyor. Konusuda çok güzel. Fakat ben bu aralar, tatil , kızımın ufak bir geniz eti operasyonu, çocukların sıcaklardan bunalması, gezmeler derken bir türlü siteme bir şeyler ekleyemedim. İnanın her bir mesajı gördüğümde içim gidiyor ama bir türlü akşamları bu bilgisayarın başına oturup bir türlü bir yayın yapamadım. Hazırlamış olduğum okadar çok tarif olduki ama bir türlü yayınlayamıyorum. Bu yayınladığım salatada gelinimiz Aslı'ya ait. Kendisi tatilde bizi yemeğe aldığında yapmıştı. Ben çok beğendim. Hemen ayın atkiliği geldi aklıma ve bugünde paylaşmayı uygun gördüm.

Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• 2-3 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı yoğurt
• tuz, pul biber

Yapılışı:

1. Patlıcanları ocakta yada fırında güzelce közleyin. Kabuklarını soyup küpküp doğrayın.
2. Daha sonra sarımsağı ezin.
3. Sarımsak, közlenmiş patlıcan ve diğer malzemelerin tümünü bir kabın içinde karıştırın.
4. serviz tabağına aldığınızda pulbiber ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI

Daha önceden Ülker yengemin davet sofrasını yayınlamıştım. Fakat tariflerini yayınlayamadım. Bugün sizlere yoğurtlu kereviz salatasını ve mahlepli kurabiyesini yayınlayacağım. Bu arada okadar çok yayınlanacak tarifim biriktiki. Bebek ziyaretine gelenler sayesinde benimde bol bol tarif deneme fırsatım oldu. Fakat bunları yazmak için ayrıca bir zaman gerektiği için okısmı biraz daha yavaş gelişiyor.takdir edersiniz ki bu iki satır yazıyı yazarken bile 3-4 defa oğluşum ağladığı için kalktım. Aslında o uyuduğu zaman yazmaya çalışıyorum, ama yinede dönem dönem böyle zorluklar oluyor.

Malzemeler:

• 1 limonun suyu
• 1 büyük kereviz
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı yoğurt
• 1-1,5 yemek kalığı mayonez
• tuz , ceviz içi, pul biber, nane

Yapılışı:

1. Kerevizi limon suyunun içine rendeleyin. Daha sonra elinizle rendelenmiş olan kerevize limon suyunu yedirin. Yoksa kararır.
2. Daha sonra sarımsağı ezin.
3. Sarımsak, limonlu kereviz ve diğer malzemelerin tümünü bir kabın içinde karıştırın.
4. serviz tabağına aldığınızda ceviz içi ve pulbiber ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.